Sua Maestà La Ghiaccia Reale

Torta da cerimonia realizzata in pasta di zucchero e ghiaccia reale, decorata a mano con sac-a-poche alla maniera del grandissimo maestro inglese Eddie Spence, per un effetto delicato e raffinato...

Fiorellini di un azzurro tenue e piccole foglie verdi interrompono l'uniformitá del bianco su bianco sia sul fianco che sulla sommità della torta.

Una torta diversa dal solito che richiede una discreta manualità nell'adoperare la ghiaccia reale ed i minuscoli conetti e beccucci...ma che regala grandissime soddisfazioni!!!

Trucchi, segreti ed ispirazione sono tratti da questo bellissimo libro "The Art of Royal Icing" del maestro Eddie Spence, rigorosamente in lingua originale, sfogliando il quale si rimane incantati davanti alle stupende decorazioni e architetture...

Buon fine settimana a tutti!

CM

Sweet Table Prima Comunione

Una carrellata di foto per questo Sweet Table Prima Comunione tutto bianco e rosa, con torte, meringhe, confetti, bicchierini e biscotti decorati. 

Tra pizzi, merletti, cristalli, argenti e nastri di raso, fanno capolino due candidi angioletti in preghiera per sottolineare la solennità e l'importanza dell'evento...

In primo piano la delicatissima torta che nasconde un cuore grintoso al cioccolato nero...

I biscotti decorati, abbinati alla torta e confezionati singolarmente , per ringraziare i cugini, gli zii ed i nonni...

...sono realizzati in friabile pasta frolla alla vaniglia e decorati in pasta di zucchero e ghiaccia reale.

Le roselline sono ottenute con un piccolo stampo ad estrusione in silicone, ed applicate direttamente sulla ghiaccia.

Le torte sono due e rappresentano il classico ed il moderno... Pan di Spagna tradizionale con crema diplomatica e fragoline di bosco per la prima e Mud Cake con farcia alla panna e Nutella per la seconda, così da accontentare i gusti di tutti...

Quale sia più buona tra le due??? È davvero una scelta difficile...

Completavano il buffet i bicchierini, rigorosamente di cristallo, alla crema di yogurt, muesli e coulis di frutti di bosco e dei colorati e rinfrescanti spiedini di frutta per coloro sempre attenti alla linea...

...e ancora gli immancabili e tradizionali confetti bianchi come buon augurio, ma anche le meringhe da truffare nel caffè subito dopo il pranzo...il tutto in un'atmosfera intima ed accogliente, piacevole e rilassante, importante e solenne... 

A questo punto non mi resta che salutarvi sperando di avervi dato qualche spunto o idea per la realizzazione del vostro evento o cerimonia.

Vi ricordo che tutte le ricette dei dessert realizzati le trovate naturalmente in questo blog. Sentitevi liberi di navigare all'interno e di girovagare per trovare altri spunti e/o idee.

A presto

CM

Gelato allo yogurt (senza gelatiera)

Delicatissimo il gelato allo yogurt, facile da preparare senza utilizzare fornelli e gelatiera. Veloce e personalizzabile in infiniti modi...

Ingredienti:

500 ml di panna fresca
500 ml di yogurt bianco
397 ml di latte condensato (una latta?
Due cucchiaini di liquore a piacere

Per la decorazione:

Coulis di cioccolato fondente
Croccante alle mandorle

Oppure

Coulis di frutti di bosco

Meringhe

Metodo: vedi post precedente

Cioccolato, per un gusto più deciso

Ai frutti di bosco per i palati più delicati...

Buona settimana!!!

CM

Semifreddo alle mandorle versione 2.0

Chiamatelo gelato, parfait o semifreddo...chiamatelo come volete, ma preparate il cucchiaino perchè sta per arrivare la ricetta che vi cambierà la vita!!!!

Sappiate che non vi servirá la gelatiera, non dovrete scaldare nulla sul fuoco, non contiene uova crude, non dovrete mescolarlo ogni quindici minuti una volta in freezer... la lista dei "non" é molto lunga...

Contiene tre soli ingredienti (per la versione base) e richiederà solo cinque minuti preparazione...

Ma non è il solito semifreddo e non è il solito gelato...é di più:

praticamente un miracolo!!!!!

Non ci credete???? Provatelo e non potrete più farne a meno...

 

Da una ricetta della mitica Martha Stewart

Ingredienti (per la versione base):

500 ml di panna fresca
397 gr di latte condensato (una latta)
2 cucchiaini di liquore a piacere

In più per questa versione alle mandorle:

300 gr di croccante di mandorle tritato

Metodo:

1. Montate la panna a neve ben ferma, utilizzando fruste e contenitore freddi di freezer;
2. In una capiente ciotola versate il latte condensato e mescolatelo col liquore (attenzione, questo passaggio è fondamentale! Non omettete il liquore, servirà a non fare congelare il composto una volta in freezer e a mantenerlo sempre morbido; alla fine l'alcool non si sentirà nemmeno e potranno mangiarlo anche i bambini!!!)
3. Incorporate delicatamente la panna al latte condensato, gradualmente e con un movimento di spatola dal basso verso l'alto.

A questo punto la vostra base per il gelato è pronta. Personalizzatela con ciò che più vi piace, dalla frutta fresca, secca o sciroppata, al caffè o cioccolato...liberate la vostra fantasia!!!

In questo caso ho unito un trito di croccante alle mandorle, per ricreare quel favoloso parfait dal profumo tutto siciliano...

Versate il gelato nello stampo rettangolare di alluminio da plumcake oppure in uno stampo in silicone per un effetto più moderno e mettete in freezer a rassodare per almeno tre ore, meglio otto.

Trascorso il tempo sformare su piatto da portata e decorate a piacimento. E stupirete sicuramente i vostri ospiti!!!!

Oppure servite le boules di gelato accompagnate da coulis o topping a vostra scelta. Ci vuole più tempo a dirsi che a farsi...

CM

Coppette allo yogurt

Maggio finalmente è arrivato...e con esso, forse, anche la primavera!!! 

Il dolce di oggi è veloce, fresco e salutare. Senza cottura, senza grassi senza sensi di colpa, ma appagante ed ugualmente goloso... Provate e mi saprete dire!!!

Coppette allo yogurt con composta di fragole e mix di granola

Ingredienti per 4 coppette da cognac:

2 vasetti di yogurt bianco compatto

4 cucchiaini di zucchero di canna (muscovado)

Composta o coulis di fragole fresche (vedi ricetta)

100 gr di granola o muesli o mix di cereali e frutta secca (o tutto quello che avete in dispensa e dovete consumare...)

4 meringhe per decorare (oppure fragole o frutta secca o fresca)

Metodo:

Versare sul fondo delle coppette circa 25 gr di granola o mix di cereali. Unite allo yogurt lo zucchero di canna e mescolate velocemente. Versate mezzo vasetto di yogurt sulla granola e livellate battendo leggermente la coppetta. Versate a piacimento la composta di fragole fresche ben frullata sullo yogurt e decorate con la meringa solamente prima di servire. Mantenere le coppette in frigo.

Avete realizzato un dessert delizioso in soli 5 minuti. Adesso rilassatevi e stupite i vostri ospiti dopo cena...

A presto

CM