Una torta realizzata il marzo scorso per il quarantesimo compleanno di una mia carissima amica.
Lei ha voluto una torta semplice e raffinata al tempo stesso, una torta con dei colori tenui, ma con un tocco di oro...
Nove chili di torta su due piani...
mai avevo preparato e decorato una torta così grande!!!!
Io che adoro decorare le midi e mini cake...
Ma
c'è sempre una prima volta...
..ed ecco cosa ho ricavato da questa meravigliosa esperienza ed opportunità!
Per realizzare questo tipo di torta, è impensabile una base o una farcitura di tipo tradizionale, sia per le dimensioni che per le ore di lavorazione; per non parlare del trasporto e dell'esposizione della torta sotto luci e riflettori (era una festa in discoteca)...
Dunque la scelta ricade sull'anglosassone yellow sponge (base resistente, che mantiene tuttavia intatta la sua morbidezza) con ganache al cioccolato fondente (un portentoso collante commestibile, dal gusto golosissimo...)
Per le ricette cliccate sul link corrispondente (ho utilizzato sono 4 dosi di yellow sponge, 4 dosi di ganache e 4 dosi di pasta di zucchero).

