lunedì 28 febbraio 2011

Voglia d'estate


Non ho saputo resistere....davanti a tutti quei cestini di fragoloni rosso fuoco... lo so, le fragole adesso non sono di stagione, costano di più e "chissà cosa ci mettono" (dice la saggia mamma), ma è da un po' che le vedo in giro e questa volta ci sono cascata....
Una bella crostata di frutta è una sana idea per la merenda dei bambini, no???? E così che mi giustifico...ma non lo dite a nessuno....

Preparo allora una velocissima pasta frolla, disponendo tutti gli ingredienti sulla spianatoia:


250 gr di farina 00
200 gr di burro morbido
100gr di zucchero1 uovo
scorza di limone non trattato
un pizzico di sale
un pizzico di lievito per dolci

impasto velocemente gli ingredienti fino a formare una palla, che dispongo subito dentro una teglia dai bordi bassi, stendendola con le dita, e facendola risalire un po' lungo i bordi; bucherello il fondo con una forchetta ed inforno a 170° per circa 15-20 min (la tiro fuori ancora bianca, a noi piace così!). Lascio raffreddare.


Intanto ho preparato la crema pasticcera:
3 rossi d'uovo
90 gr di zucchero
3 cucchiai di amido
1/2 litro di latte (portato a bollore
con una scorzetta di limone)

Ho montato i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare ben spumosi, ho unito l'amido e versato il latte a filo continuando a mescolare; rimetto sul fuoco (fiamma al minimo) e continuo la cottura per un paio di minuti, sempre mescolando. Una volta fredda ho unito tre cucchiai di panna montata, ottenendo una crema un po' più delicata (attenzione ai piccoli ladruncoli...)

Velocissimo l'assemblaggio della crostata (base di frolla, crema e fragoloni lavati, asciugati e tagliati a fettine), ma ancora più veloce il taglio e l'assaggio...giusto il tempo di una foto o due...

Buona merenda!!!



giovedì 24 febbraio 2011

La fiera del dolce


Come ogni anno a scuola dei miei bimbi si organizza una manifestazione di beneficenza, per cui noi genitori siamo invitati a portare dei dolcetti da vendere e,contemporaneamente, a rifornire i nostri figli di monetine, per permettere loro di comprare degli assaggi ...ovviamente, visto il tema, non mi lascio sfuggire l'occasione!!!!

Cosi' ci mettiamo subito ai fornelli...mia figlia Sara ed io..."mamma, cosa facciamo?"..."faremo dei biscotti decorati"!!!

BISCOTTI AL CACAO

Ingredienti per circa 60 biscotti 
(alla fine, tra quelli rotti e quelli "rubati" ne sono venuti solo 40!!!):

350g di farina, 1 uovo, 200g di burro 150g di zucchero, 30g di cacao amaro in polvere


Disporre sulla spianatoia tutti gli ingredienti, amalgamare i tutto e lasciare riposare in frigo almeno un’ora, avvolgendo con della pellicola per alimenti.

  Stendere la pasta col mattarello non troppo sottile, almeno mezzo centimetro, e ricavare i biscotti con le formine.


Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno (un po’ distanziati tra loro) ed infornare a 180°C  per 10-15 min.


Una volta sfornati, ancora caldi, inserire un bastoncino di legno e lasciare raffreddare.

Decorare a piacere con pasta di zucchero, spennellando la superficie del biscotto con poco miele o marmellata.



Poi li ho confezionati singolarmente, ottenendo un coloratissimo bouquet...







martedì 22 febbraio 2011

Facciamo insieme la "Zebra Cake"


Chi sei al giorno d'oggi se non hai mai fatto almeno una volta la famosissima ZEBRA CAKE??????
Ragazzi, detta così sembra una minaccia...

Ma noi, temerarie sorelle (Mari ed io), ci cimentiamo in qualunque preparazione...purche' sia zuccherosa e cioccolattosa... vi ricordate la torta ''MASCHERINA'', quella che ci preparavano le nostre mamme per merenda? Quella bianca e nera? Detto fatto...la ricetta è proprio quella, cambia solo la presentazione...



Noi utilizziamo la ricetta del ciambellone allo yogurth, che potete trovare cliccando qui, facendone dose doppia e dividendo l'impasto finale in due recipienti diversi, ad uno dei quali uniamo un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere. Mescoliamo bene il tutto. Imburriamo ed infariniamo una tortiera e, armandoci di taaaaanta pazienza , versiamo, sempre al centro della teglia, un mestolo di impasto nero su quello bianco, continuando così ad alternare gli impasti fino al loro esaurimento. Inforniamo a 180° per 35-40 minuti.

Le fasi cruciali della preparazione...





Importantissimo: non spalmare l'impasto o scuotere la teglia per livellarlo. L'impasto si distribuirà da solo nella tortiera.



domenica 20 febbraio 2011

Profumo di mare


Che voglia d'estate...e' proprio vero, basta una giornata di sole, un bel pesce appena pescato e si risvegia in noi la voglia di mare...

Complice una spigoletta di 1 chilo e 250, arrivata fino a dentro la mia cucina con i suoi "piedini" (grazie mami!!!!) e la giornata prende tutta un'altra piega...

Accendo subito il forno, mia figlia Sara vorrebbe mangiarla immediatamente, e ci cimentiamo in un semplicissimo cartoccio:



1 spigola da 1,250 kg
sale
prezzemolo
4, 5 pomodorini
olio extra vergine d'oliva
fogli d'alluminio

in forno a 200° per 30 min giusti giusti...

BUONA DOMENICA!!!!



La preparazione


ed il cartoccio...





giovedì 17 febbraio 2011

E adesso cosa ci faccio con tutti questi albumi?



Domenica siamo stati a pranzo da Maria. Per festeggiare il suo compleanno, la mamma ha preparato una squisita crostata di frutta all’ultimo minuto, utilizzando cio’ che ha reperito in casa di mia sorella; con i rossi delle uova ha preparato la crema pasticcera, versandola su una base di pasta frolla fumante…il tutto guarnito da frutta fresca disponibile in quel momento in casa: una valanga di freschissimi e profumati mandarini ed una banana…inutile dire il successo di questa semplicissima ma squisita crostata, al confronto con la torta da me preparata (bomba al cacao, ricoperta di cioccolato plastico!!!) con un paio di giorni di anticipo, visto le lungaggini di alcune preparazioni…L





Ma la questione è un’altra…come utilizzare tutti gli albumi rimasti dalla preparazione (salvati in extremis da una fine ignobile…)???
Ma si, preparerò le meringhe per la gioia dei miei due bimbi, che ne vanno matti!

ECCO GLI INGREDIENTI:

120 GR ALBUMI (CIRCA 4)
120 GR ZUCCHERO SEMOLATO
120 GR ZUCCHERO A VELO
AROMA DI VANIGLIA
SALE Q.B.
POCHE GOCCE DI SUCCO DI LIMONE

unire agli albumi  un pizzico di sale, un cucchiaino di succo di limone, l'aroma di vaniglia E MONTARE IL TUTTO. QUANDO ARRIVA AD UNA MEDIA CONSISTENZA UNIRE POCO ALLA VOLTA LO ZUCCHERO SEMOLATO E LO ZUCCHERO A VELO
CONTINUARE A SBATTERE FINO A QUANDO NON SONO MONTATI A NEVE BEN FERMA

FODERARE DUE TEGLIE CON CARTA FORNO E DISPORVI SOPRA I MUCCHIETTI AIUTANDOVI CON UNA TASCA DA PASTICCERE O CON DUE CUCCHIAI 
INFORNARE A 50-70° MAX PER CIRCA 7-8 ORE IN FORNO VENTILATO OPPURE IN FORNO STATICO CON LO SPORTELLO SOCHIUSO


ED ECCO IL RISULTATO!!!



lunedì 14 febbraio 2011

Buon San Valentino!


Una ricettina che preveda un dolce, una torta o un biscotto a forma di cuore oggi sarebbe prorio scontata...cosi' ho pensato di regalarvi la ricetta (con procedimento fotografico, badate bene!!!!)  di uno dei miei cavalli di battaglia: IL ROTOLO DI RICOTTA!!!!!

Ovviamente potete cambiare l'impasto di base e la farcia a vostro piacimento, fare una bagna liquorosa o analcolica a seconda dei vostri gusti...via libera alla fantasia...l'importante è metterci tutto l'amore possibile(soprattutto oggi!!!!)  e dedicarlo a qualcuno che amiate con tutto il cuore! Io lo dedico a voi...



Buon S.Valentino!

clicca sul link sottostante per il procedimento passo-passo
http://www.scribd.com/full/48786154?access_key=key-wxogjaypqy5gg2zzhvb


venerdì 11 febbraio 2011

La torta allo yogurt di Mari...P.S.: Auguri!

Oggi e' il compleanno di Maria, mia sorella, e così ho deciso di postarvi la ricetta (scritta proprio di suo pugno) della sua fantastica torta allo yogurt, semplicissima da fare, buonissima da mangiare...
Ogni volta che andiamo in campagna a trovarla  mi dice: "facciamo la torta per i bimbi?" ci vogliono pochissimi minuti...ed è vero...il suo metodo fantastico è di mettere tutti gli ingredienti nel biotrituratore...ooops...pardòn...nel bimby, frullare tutto alla max velocità per una manciata di secondi....versare il composto in uno stampo di silicone (perchè darsi tanta pena ad imburrare ed infarinare una teglia????...vero Mari?) ed infornare nel microonde...et voilà... eccola pronta in un batter d'occhi!!!!
Mettiamo le fettine fumanti nei piattini: "bambini, la torta e' pronta..." i bambini sono troppo impegnati a giocare e non si fanno vedere...mi sa che ce la sbafiamo noi....
Buon compleanno, Mari!!!!!



P.S. di solito noi  ne utilizziamo dose doppia!!!!
P.S.S. in forno tradizionale a 170° per 30 minuti...


giovedì 10 febbraio 2011

La cucina della mamma...

Tutto ha inizio da lì..."dov'è la mamma?"... la mamma è in cucina che sperimenta, sobolle, travasa, mescola...poi consulta, aggiunge e aspetta...con pazienza (non troppa, in verità !!!) come in un laboratorio di magia...il sole filtra dalle grandi finestre avvolgendo ogni cosa e sfumandone i contorni...che emozione !!! e che profumi !!!
Io, mia sorella e mio fratello nascosti dietro lo stipite della porta, le testoline a far capolino, aspettavamo il momento propizio per rubare qualche assaggio, approfittando della sua proverbiale distrazione...

E proprio in quella cucina (dopo piu' o meno trent'anni...) ci sono io, a ripetere gli stessi gesti di un tempo, quelli di sempre, e i miei due bimbi che gironzolano intorno allegramente...

Grazie mamma !!! questo blog lo dedico a te, alla tua cucina ed al tuo immenso amore per noi tutti!!!

Caterina




Finalmente mi sono decisa!!!!

Eccomi qua!!! Chi l'avrebbe mai detto??? Sono davvero emozionata: finalmente ho un blog tutto mio, uno spazio dove condividere le mie emozioni ed i miei "esperimenti in cucina"...proprio così...di cucina si tratta...

Ho contagiato tantissime persone con questa mia "fissazione" (così la chiama mia mamma, ma è proprio da lei che l'ho ereditata!!!!) e così ho deciso di creare questo spazio per condividere con voi tutto quello che so, tutti i miei errori e, soprattutto, tutti i miei successi.

Perche', in fondo, un lavoro ben riuscito è proprio un successo!!!!