venerdì 23 dicembre 2011

Buone Feste a voi tutti !!!



*
Che 
tutti i vostri
desideri, in questi
giorni magici, si possano
avverare...che tutti voi possiate 
godere di pace e serenità, in questi giorni
di festa...insieme ai vostri cari ed ai vostri amici
più sinceri...Un augurio speciale da parte mia a voi tutti!!!
Buon
Natale !!!




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Ma veniamo alle torte...

Torta di Natale


Tre strati di yellow sponge cake e due strati di ganache al cioccolato fondente; copertura e decorazioni in pasta di zucchero, cristalli di zucchero e confetti argentati.
Albero in polistirolo ricoperto di foglie di pasta di zucchero.

un dettaglio


Per la realizzazione dell'albero di Natale vedi il tutorial (clicca qui).


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Torta della Vigilia

Ancora  yellow sponge cake e  ganache al cioccolato fondente; copertura e decorazioni in pasta di zucchero, cristalli di zucchero e confetti argentati.
Albero in polistirolo ricoperto di foglie di pasta di zucchero.


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mercoledì 21 dicembre 2011

Ancora quattro giorni a Natale...





Ancora biscotti, ancora delle idee per la tavola di Natale.
Oppure per il vostro albero di Natale glamour...se mai delle decorazioni commestibili dovessero arrivare alla fine delle feste ... ovviamente se avete in giro per casa animaluzzi, bipedi o quadrupedi che siano, dimenticatevi di adornare l'albero con questi biscotti!!!!


La ricetta è la stessa che ho usato nel precedente post (puoi cliccare qui),
ma potete benissimo utilizzare la vostra  preferita o abituale.
L'importante è che l'impasto sia piuttosto sodo e che si faccia riposare in frigo prima di stenderlo e ritagliarlo.

per ottenere un biscotto abbastanza piatto non utilizzare lievito, viceversa utilizzatelo per ottenere un biscotto leggermente bombato.



Le decorazioni sono realizzate con glassa di zucchero e confetti argentati.

lunedì 19 dicembre 2011

L'invasione dei Babbo Natale !!!


Mancano 5 giorni a Natale...ma ecco ancora qualche idea per una merenda sana e divertente...da realizzare proprio insieme ai vostri bambini e da gustare insieme

Per circa 25 biscotti ho utilizzato questa ricetta:

350 grammi di farina"00"
150 grammi di burro morbido
50 grammi di zucchero semolato
50 grammi di zucchero di canna
1 uovo

Non ho messo lievito poiché volevo ottenere un biscotto piatto, non gonfio, che si presta benissimo ad essere decorato con la glassa.
Ho ridotto la dose di zucchero originariamente prevista dalla ricetta (70 gr di zucchero semolato e 70 grammi di zucchero di canna) in previsione della zuccherosissima copertura di glassa....

Ecco le fasi della preparazione:



amalgamare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria (oppure amalgamare a mano) per pochi secondi; disporre l'impasto sul piano di lavoro e formare una palla o panetto; avvolgere con la pellicola e riporre in frigo per un'ora. Trascorso questo tempo, stendere la pasta con il mattarello tra due fogli di carta da forno, ricavare i biscotti con gli appositi tagliabiscotti e infornare a 170°C per 10-15 minuti, finchè non saranno leggermente dorati. Fare raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione.



Per la decorazione ho utilizzato una glassa di zucchero pronta all'uso, oppure amalgamate 125-200 grammi di zucchero a velo con uno o due cucchiai d' acqua, mescolando fino ad ottenere un composto abbastanza denso; aggiungere poche gocce di acqua se il composto risulta duro o, viceversa , zucchero a velo se vi sembra troppo molle.
Colorate con i coloranti alimentari e decorate aiutandovi con un sac à poche dal piccolo beccuccio liscio.


Con la glassa rossa realizzate prima il contorno e lasciate asciugare un paio d'ore; poi riempite l'interno con poca glassa e, aiutandovi con uno stuzzicadenti, fate in modo che la glassa si spanda per bene. Lasciate asciugare per 6-8 ore ed aggiungete i dettagli con la glassa bianca. Per gli occhi e la bocca ho usato dei piccoli confetti colorati.


Si possono conservare chiusi in una scatola di latta per una settimana ed utilizzarli come idea regalo o come segnaposto per la tavola di Natale.

Buona settimana a tutti!


venerdì 16 dicembre 2011

- 9 a Natale....


E' cominciato il conto alla rovescia...mancano nove giorni a Natale..
Occorrono idee per decorare la tavola natalizia...

Che ne pensate di questi alberelli di meringa da usare come segna posto o come centro tavola? 
Una decorazione che alla fine del pranzo (ma anche all'inizio, perchè no?) può essere gustata dai nostri ospiti più golosi e sicuramente gradita ai più piccini...

Siamo ancora in tempo, possiamo preparare le meringhe in questi giorni e conservarle, chiuse in una scatola di latta, fino al momento di posizionarle sulla tavola.

Per la ricetta clicca qui.


Vi mostrerò alcuni passaggi fondamentali per la realizzazione di questi alberelli.


Innanzitutto la meringa deve essere bella dura e deve fare il "picco" come nella foto, quindi aggiungete zucchero a velo in più rispetto alla dose prevista dalla ricetta.


Con un sac à poche, riempito di meringa colorata,  ed una bocchetta stellata imprimete con un movimento secco un ciuffetto sulla placca  foderata di carta forno, sul quale ne imprimerete altri due di dimensione decrescente tirando su la sacca con un movimento deciso per ottenere la punta dell'albero.




Ecco la bocchetta a stella che ho usato.



  Ed ecco le meringhe dopo mezza giornata di "cottura" in forno a 50°C con lo sportello socchiuso.



Sono già carine così, ma cosa ne pensate se aggiungessi 
una stellina di zucchero in cima?





Buona giornata a tutti!!!






venerdì 9 dicembre 2011

Natale si avvicina...



Tra due settimane è Natale ... e al pensiero che tra poco cominceranno le vacanze, le feste, le recite a scuola, le riunioni familiari , le riunioni con gli amici, i pranzi, i cenoni, le merende ... chi avrà più  il tempo per respirare?
Mi viene da piangere!!!!! 

Allora mi porto un po' avanti con il lavoro e comincio a pensare alla torta di natale...


Ed ecco qui un verde alberello pieno di stelle su un candido manto innevato 
ed un' insolita stella di natale per una torta nei toni del celeste...



...con qualche tocco d'oro...



Le ricette:

yellow sponge cake in doppio strato e ganache al cioccolato fondente per la prima torta 
e ancora yellow sponge cake in triplo strato e ganache al cioccolato bianco (colorata d'azzurro) 
per la seconda; 
copertura e decorazioni  in pasta di zucchero.

Tutorials:




Buona giornata a tutti!!!!




sabato 3 dicembre 2011

Ancora Cupcake Time...




Volete un'idea strepitosa????
Preparate dodici cupcakes decorati invece della solita torta per dodici persone...ognuno si serve la propria porzione, nessuna paletta o coltello per tagliare, niente fettine rotte o traballanti, niente crema che cola o fuoriesce...e più relax per tutti , soprattutto per la padrona di casa...
Facile no?

Ecco cosa vi serve:
Ingredienti per 12 cupcakes 
(utilizzate la vostra ricetta preferita, oppure provate questa):
2  tazze di farina 00
1 cucchiaio colmo di Maizena
100 grammi di burro a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
2 uova
1 yogurt naturale
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaino di vanillina

12 pirottini di carta
una teglia per muffin da 12 
(in alternativa 12 pirottini di alluminio usa e getta)

mezzo litro di crema pasticcera
sac à poche usa e getta

una scatola di fragoline di bosco

zucchero a velo e foglie di menta fresca per guarnire



Procedimento:
amalgamate in una ciotola il burro e lo zucchero e azionate le fruste fino ad ottenere una crema densa; aggiungete le uova, una per volta, il sale e la vanillina continuando a montare; setacciarvi sopra la farina on il lievito e amalgamare con un cucchiaio di legno.
Disponete i pirottini di carta all'interno degli alloggiamenti della teglia per muffin (oppure dentro i pirottini di alluminio usa e getta) e riempiteli per tre quarti della loro capienza.
Infornate a 180°C per 25-30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare dentro la teglia.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera e fatela raffreddare; riempite la sac à poche e decorate i cupcakes con un movimento circolare.



Decorate con le fragoline, le foglioline di menta e spolverizzate il tutto con zucchero a velo.



Buon appetito!