mercoledì 26 ottobre 2011

Torta d'autunno



Ecco una semplicissima e veloce torta di 20 cm di diametro, realizzata con mezza dose di base per torta bianca  e farcita con una ganache al cioccolato fondente così ottenuta:

scaldare a fiamma bassa, senza arrivare al bollore, un quarto di litro di panna liquida
fuori dal fuoco unire alla panna 250 gr di cioccolato fondente grattugiato e mescolare fino al completo scioglimento
fare raffreddare per 4-6 ore, fino al raggiungimento della consistenza cremosa
farcire la torta e riporre in frigo per mezz'ora



La copertura è ancora una ganache al cioccolato, lisciata con la spatola, sulla quale ho applicato le decorazioni in pasta di zucchero colorata.




Un dettaglio delle decorazioni. La zucca, l'uva e la castagna sono realizzate al mano. Le foglie con l'apposito stampino ad espulsione.