Per la gioia dei bambini....oggi cannelloni !!!!

 Sarà proprio una bella sorpresa per i miei bimbi, al rientro dalla scuola, trovare oggi un piatto così...e non solo per loro!!!! 

 Un tipico piatto della domenica o delle giornate di festa...un piatto che ti riporta immediatamente all'infanzia, con i suoi colori ed i suoi profumi...

Surclassati dalle più tradizionali Lasagne, per via del tedioso procedimento (riempire ogni singolo cannellone potrebbe far improvvisamente venir voglia di gettare tutto per aria...), questa volta I Cannelloni si prendono la loro rivincita e si godono la meritata vittoria!!!!!

Ingredienti per il Ragù di carne:

600 gr di carne di manzo appena macinata

300 gr di carne di maiale appena macinata

1 bottiglia di passata di pomodoro

400 gr di concentrato di pomodoro

1 costa di sedano

1 o 2 carote grandi

1 cipolla dorata 

1 bicchiere di vino bianco

olio e.v.o.

sale 

zucchero

Far rosolare nell'olio le verdure  tagliate a dadini; unire i due tipi di carne e far rosolare, a fiamma viva, mescolando continuamente; sfumare con il vino bianco; unire il concentrato e la passata, aggiungendo poca acqua (se dovesse essere necessario) fino a ricoprire  completamente la carne; unire il sale e lo zucchero (per queste dosi, almeno 2 cucchiai); mescolare e coprire; continuare la cottura a fiamma bassa per almeno un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.

In pentola a pressione bastano 40 minuti.

Ingredienti per la Besciamella:

1 litro di latte intero

50 gr di burro

50 gr di farina 00

200 gr di grana grattugiato

sale

noce moscata

Riscaldare il latte in un pentolino o al microonde (non deve bollire); in una pentola far sciogliere il burro a fiamma bassa; togliere dal fuoco ed unire la farina mescolando velocemente (meglio se con una frusta); rimettere sul fuoco ed unire il latte poco per volta continuando a girare con la frusta; portare a bollore, sempre mescolando per non farla attaccare sul fondo, e cuocere per un paio di minuti. Fuori dal fuoco unire la noce moscata, il sale ed il grana grattugiato.

Ingredienti per i Cannelloni:

2 confezioni di cannelloni

q.b. ragù di carne 

q.b. besciamella

q. b. grana grattugiato

Disporre sul fondo della pirofila uno strato di besciamella; 

 mescolare il ragù con qualche cucchiaio di besciamella e riempire i cannelloni; disporre i cannelloni sul fondo della pirofila;

ricoprire con uno strato di ragù;

procedere con un altro strato di cannelloni (continuare su altre pirofile fino ad esaurimento degli ingredienti) ed infine ricoprire con la besciamella;

completare con una manciata di grana grattugiato;

infornare a 180°-200°  nel ripiano intermedio del forno per circa 25 minuti, fino a quando risulteranno ben gratinati;

lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.

E visto che c'è uno splendido sole primaverile, sebbene siamo agli inizi di gennaio, noi gusteremo i nostri Favolosi Cannelloni in terrazzo!!!!!

Buon appetito!!!!