Torte decorate: Alla mia migliore amica...

Quando mi ha detto che avrebbe desiderato spegnere le sue candeline su una mia torta, per la prima volta in assoluto da quando è cominciata questa mia dolce avventura, visto che avrebbe festeggiato il suo compleanno a settembre anziché ad agosto, mi sono messa subito al lavoro...volevo realizzare qualcosa di veramente speciale, che simboleggiasse il profondo sentimento di amicizia e complicità che ci lega da quasi vent'anni...ne abbiamo passate veramente tante insieme noi due...ma proprio tante...

Zinù, ecco la tua torta di compleanno e, con essa, un augurio speciale...dal profondo del mio cuore. Ti abbraccio.

Pan di spagna tradizionale con crema chantilly e fragoline di bosco, bagna all'alchermes.

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

Perle ed iniziale in ghiaccia reale.

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Poiché conosco i suoi gusti, ecco una seconda torta (al caffè) nel tentativo di riprodurne una mangiata insieme, qualche anno fa, in Francia che le piacque moltissimo. 

Te lo ricordi????

Pan di spagna tradizionale con crema al caffè, bagna al caffè.

Copertura, effetto canestro, in crema di burro e decorazioni in pasta di zucchero.

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Torte per bambini: due torte per Francesco

Ecco le foto delle torte di Buzz Lightyear & Woody e dell'Uomo Ragno realizzate per il compleanno del piccolo Francesco, figlio di una mia carissima amica!!!! Personaggi di due cartoni da lui molto amati e per questo, non sapendo quale scegliere, voluti entrambi per la sua bellissima festa di compleanno...

Per mancanza di tempo i personaggi non sono realizzati in pasta di zucchero, ma sono dei giocattoli presi in prestito dalla sua incredibile collezione...ma voi non ditelo a nessuno!!!!

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Torta 
Buzz Lightyear & Woody

Realizzata su dummie (piano inferiore)

Pan di spagna con crema al cioccolato

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero

Personaggi in plastica

dettaglio della decorazionne su dummie
 (base in polistirolo)

il piano superiore

prova posizione

"Hai un amico in me,

più di un amico in me,

i tuoi problemi sono anche i miei 

e non c'è nulla che io non farei per te!

Se siamo uniti scoprirai che 

c'è un vero amico in me..."

( Un Amico In Me , R. Cocciante ) 

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Torta 
Uomo Ragno

Pan di spagna e crema chantilly con fragoline di bosco

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero e crema di burro

Personaggio in plastica

particolare della ragnatela in crema di burro

dettaglio  decorazioni in pasta di zucchero

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Completavano la magnifica serata l'apparizione misteriosa dell'uomo ragno in persona e gli squisiti dolcetti a lui dedicati...

Cheesecake... a modo mio!!!

 Non c’è proprio niente da fare!!!! Non so resistere…in cucina non riesco a far a meno di riutilizzare immediatamente qualche ingrediente avanzato da una precedente preparazione!!!

Sarà una fissazione, ma non resisto alla tentazione di “riutilizzare” qualcosa che giace nel frigo…magari destinato alla pattumiera!!!!

E così, vedere quella tazza di crema pasticcera e quel mezzo cestino di fragoline di bosco, avanzi di una torta di compleanno, mi hanno fatto pensare ad una “rivisitazione” del classico cheescake…

Ecco quindi gli ingredienti:

per la crema:

una tazza di crema pasticcera ben fredda e ben soda (circa 250-300 gr)

150 gr di panna da montare

2 fogli di colla di pesce

per la base di biscotto:

250 gr di biscotti ai cereali(dovevo consumare pure quelli perché in scadenza....)

125 gr di burro morbido

cannella a piacere

gocce di cioccolato a piacere

per la composta di fragoline:

mezzo cestino di fragoline di bosco

un cucchiaio di zucchero

Ho cominciato a preparare la base di biscotto, frullando i biscotti nel mixer insieme al burro e alla cannella. Con un cucchiaio ho pressato il composto all'interno di un anello di acciaio di diam. 16 cm. Avendo dimenticato di unire le gocce di cioccolato le ho messe sulla superficie ed ho riposto in frigo.

Ho montato la panna a neve ben ferma, ho posto la colla di pesce a bagnomaria fino a fusione ed una volta fredda ho unito il tutto alla crema pasticcera.

Ho versato all'interno dell'anello d'acciaio ed ho rimesso in frigo a rassodare. Nel frattempo ho preparato la composta di fragoline, scaldandole in un padellino con lo zucchero ed unendo, se necessario, un cucchiaio di acqua calda. Una volta fredda ho versato la composta di fragoline all'interno dell'anello d'acciaio.

Rimetto il tutto in frigo fino a rassodamento.

Una volta freddo ho staccato l'anello con la lama di un coltello ed ecco il mio cheescake personalissimo!!!

Devo confessare che non ho resistito e l'ho assaggiato subito, ma avrei pure potuto conservarlo in freezer un paio di giorni ed utilizzarlo al momento opportuno...salvando una cena o una serata tra amici!!!!

Buon appetito!!!

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Torte per bambini: Ariel, la sirenetta

Finalmente rientrata dalle vacanze estive, trovo solo adesso il tempo di postare le foto e la ricetta di questa torta, realizzata il primo luglio scorso, per il compleanno della dolcissima Desirèe.

La principessa del mare per un compleanno estivo è una scelta davvero azzeccata!!!

Quattro chili di pan di spagna tradizionale, con bagna all'alchermes, farcito di crema chantilly e fragoline di bosco...la migliore soddisfazione vedere dei bambini chiedere il bis...ed il tris...

Le decorazioni e la prova colore...

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

Dall'alto

Ragazzi...che granita!!!!

Con questo caldo non c’è niente di meglio di una dolcissima e rinfrescante granita…ma il punto è sempre lo stesso: farla in casa o  gustarla al bar?

Certo, quella del bar è insuperabile, cremosa al punto giusto ed alla giusta temperatura di degustazione…mentre in casa disponiamo solamente del freezer che  rende il tutto una lastra di ghiaccio…ci vorrebbero, come minimo, scalpello e martello!!!!!

E invece no!!!! Dopo aver fatto una breve ricerca su internet e dopo svariate (e sottolineo svariate...) prove sono giunta ad una conclusione: la granita cremosa si può ottenere anche in casa, con il semplice ausilio di un frullatore ad immersione e…degli ingredienti giusti…naturalmente!!!

Allora provate questa, è una dose per quattro bicchieri di granita al cioccolato (ideale anche per i più piccini):

100 gr di cioccolato fondente di ottima qualità

4 cucchiai di zucchero di canna (qualità “muscovado”,ma si può usare anche lo zucchero semolato)

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

1 pizzico di cannella (facoltativo)

1 cucchiaio colmo di miele millefiori (o glucosio)

250 ml di acqua

Far fondere a bagnomaria il cioccolato, unire lo zucchero, il cacao, la cannella, il glucosio (o il miele) e mescolare il tutto.

Porre sul fuoco a fiamma bassa, ed unire lentamente l’acqua, sempre mescolando con una frusta, fino ad ottenere un liquido “spesso” e vellutato. Non fare bollire. Fare raffreddare il composto a temperatura ambiente. Mettere in freezer fino a che non solidifica.

Prima di servire: rompete il composto ghiacciato e passatelo al minipimer fino a quando non risulta cremoso. Disponete nel bicchiere e servite immediatamente.

Se non la gustate subito riponete in freezer dentro i bicchieri, coperti con pellicola o alluminio. Quando desidererete gustarla, togliete un bicchiere dal freezer, togliete la pellicola (o alluminio) e passate velocemente (max 6-7 secondi) al microonde. Avrete una granita cremosa alla giusta temperatura…

Da gustare, ovviamente, insieme alla famosissima “broscia con la coppolina” (di cui presto metterò la ricetta!!!!), sia per colazione che in sostituzione del pranzo in una delle nostre caldissime giornate estive…

L’operazione di “frantumazione” e “frullamento” è naturalmente la parte più divertente della ricetta…non dimenticatevi di coinvolgere i vostri bimbi durante questa preparazione, ed il divertimento sarà assicurato!!!!

Buone vacanze a tutti!

La Pasta di Zucchero

Viene chiamata anche Fondente di zucchero.

Sul mercato si trova quella pronta all’uso, ma si può preparare anche in casa.

La ricetta è presa da internet, esiste in innumerevoli versioni, ma questa è quella da me riadattata.


Ingredienti:
400 grammi di zucchero a velo confezionato

5-7 grammi di colla di pesce o gelatina (dipende dalle marche)

30-40 grammi di acqua (a seconda se si vuole ottenere una pasta più morbida o una di consistenza più dura, adatta ad esempio a realizzare soggetti)

50-70 grammi di glucosio (sostituibile con miele fluido) a seconda se si vuole ottenere una pasta più rigida o più elastica

aroma a piacere

altro zucchero a velo per la manipolazione manuale sulla spianatoia (quantità che può variare dai 100 ai 150 grammi, a seconda dei casi)


NOTA 1 : ho constatato che le dosi possono variare in base alle condizioni climatiche e termo-igrometriche stagionali. 

Procedimento:
Tagliare i fogli di colla di pesce e metterli in ammollo per 10 minuti nell'acqua indicata nelle dosi.

Porre sul fuoco, a fiamma bassa, ed unire il glucosio (o miele) prestando attenzione a non far bollire il composto, fino ad ottenere una consistenza liquida.

Nel frattempo mettere 400 grammi di zucchero a velo stacciato nel contenitore del robot da cucina ed unire il composto liquido "a filo" azionando contemporaneamente le lame del robot, ed unire l'aroma liquido.

Azionare a tratti fino a quando non si ottengono prima delle palline e poi una palla uniforme di massa bianca.

NOTA 2 : se si utilizza la planetaria, con la frusta K, seguire gli stessi procedimenti sopraindicati azionando la macchina al minimo per il tempo necessario alla perfetta miscelazione degli ingredienti e raccogliendo la pasta di zucchero con la spatola in dotazione.

Versare il composto sul piano di lavoro e lavorarlo con il restante zucchero a velo, fino al completo assorbimento. Non saltare questo passaggio poiché risulta fondamentale per la buona riuscita del fondente.

Si deve ottenere la consistenza della sfoglia (pasta fresca).



Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti poichè a contatto con l'aria tende a seccare.
Fare riposare almeno 12 ore prima di utilizzarla.

La pasta di zucchero così ottenuta si presta ad essere colorata con coloranti alimentari (in pasta o in polvere)...





...e si presta alla copertura e decorazione delle famosissime torte anglosassoni e americane.


      

NOTA 3: Per la variante al cacao clicca qui

Si utilizza anche per decorare biscotti e cupcakes (o muffins).


      

Si utilizza anche per modellare soggetti....

...o fiori dall'aspetto fantasioso o  realistico.

Si conserva avvolta nella pellicola in un luogo fresco e asciutto (dispensa) per alcuni mesi.

Buona giornata a tutti!!!


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Vedi tutte le torte realizzate da me con la pasta di zucchero.


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