Sfogliatine di mele velocissime e il vassoio "fai da te"

Oggi vorrei raccontarvi la storia di una cornice portafoto comprata all'Ikea anni fa e mai utilizzata...

Giaceva in fondo ad un armadio, in attesa della foto giusta e sarebbe rimasta ancora lì per molto tempo (viviamo in un'epoca in cui possediamo milioni di foto, ma non si capisce perché non riusciamo stamparne nemmeno una...) se non avessi deciso di donarle una nuova vita.

Ma veniamo prima alla ricetta super-facile e super-veloce per un dolcetto sfizioso da preparare all'ora del tè.

Ingredienti per 6 sfogliatine

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta all'uso

due mele rosse

marmellata di albicocche

zucchero a velo per decorare

Metodo

Srotolate la pasta sfoglia sulla propria carta forno; tagliatela in sei rettangoli uguali; trasferite su una teglia da forno tagliando via la carta in eccesso; spennellate con la marmellata e adagiatevi sopra fettine di mela sottilissime (che avrete precedentemente lavato ed asciugato) sovrapponendole un poco.

Infornate a 220 gradi Centigradi per 20 minuti circa. Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo.

Per realizzare invece il vassoietto che vedete in foto, dal tocco moderno e lineare vi servirà:

- una cornice Ribba di Ikea

(o una qualunque cornice dai bordi alti)

- carta regalo decorata

- centrini di carta

- forbici

- colla stick

1- smontate la cornice ed estraete il fondo

2-3-4- rivestite il fondo con la carta da regalo

5 - incollate il centrino di carta

6 - rimontare la cornice

Ecco pronto il vostro vassoio-cornice decorativo da esporre in bella vista sul vostro buffet.

P.S. Cambiando di volta in volta la carta decorata o aggiungendo differenti decalcomanie otterrete un effetto sempre diverso e adatto ad ogni ricorrenza.

P.S. 2 volendo possiamo aggiungere due maniglie (o due pomelli) lateralmente per una migliore presa e per un effetto ancora piú realistico.

Buona settimana a tutti.

CM

Torte decorate: Come realizzare una torta sagomata - Il Cavallo

Per l'undicesimo compleanno di mia nipote, amante dei cavalli, ho deciso di cimentarmi nella realizzazione di una torta mai sperimentata prima d'ora...

Vi confesso che l'impresa mi intimoriva non poco, ma a giudicare dal risultato ottenuto e dai commenti degli invitati al party, mi ritengo pienamente soddisfatta!

Sperando di fare cosa utile, ho realizzato un documento che possa facilmente essere utilizzato come "guida" da coloro i quali si volessero cimentare. 

I tempi di realizzazione di questa torta variano dai due ai tre giorni, e comprendono la cottura delle basi e loro completo raffreddamento, l'assemblaggio delle parti e la fase di pittura e rifinitura.

Secondo la mia esperienza la base "ideale" per questo tipo di torta è la Yellow Sponge Cake e abbinata ad una Ganache al cioccolato fondente.

Per una teglia rettangolare di 30x40 cm ho utilizzato due dosi di Yellow Sponge Cake* 

e due dosi  di Ganache* al cioccolato fondente.

Il peso finale della torta è di 4 kg circa.

E adesso vediamo subito le fasi salienti della realizzazione!!!!

*trovate le ricette all'interno della pagina apposita, sulla Home di questo blog. 

1- Disegnate su un foglio di carta forno la sagoma di un cavallo (in alternativa fate una stampa su carta della dimensione adatta e ritagliatela).

2- Sovrapponete la sagoma sulla torta ormai fredda.

3- Ritagliate il contorno con un coltellino affilato.

4- Staccate delicatamente le parti in eccesso e tenetele da parte.

5- Ritagliate dalla torta avanzata dei cerchi e delle mezzelune per le parti del viso in rilievo: occhio, narice, mandibola, tendini del collo. 

6- Sovrapponete queste parti alla base per aggiustarne le proporzioni, confrontandole con una foto o immagine di un cavallo vero.

7- Togliete le parti del viso in rilievo e tenetele da parte. Tagliate in due strati la sagoma di base, ponete il primo strato sul vassoio e farcite con la ganache. Per evitare che la base si rompa durante il taglio, tenetela in frigorifero e assicuratevi che sia ben fredda prima di procedere col taglio.

8- Sovrapponete il secondo strato e coprite ancora con la ganache.

9- Sovrapponete le parti in rilievo e ricoprite ancora con la ganache. Assicuratevi di sigillare tutte le parti e di raccordare morbidamente le parti in rilievo tra di loro.

10- Lisciate la ganache aiutandovi con una spatola di ferro che bagnerete di volta in volta in un pentolino con acqua calda e asciugherete velocemente con un canovaccio. 

11- 12- Lisciate (con la spatola calda) accuratamente tutte le parti, compresi i laterali della torta. Ripulite il vassoio dalle sbavature.

13- Adesso la vostra torta è pronta per essere coperta con la pasta di zucchero. Ponete in frigo a rassodare per un paio d'ore.

14- Tirate fuori dal frigo la torta e attendete almeno mezz'ora prima di ricoprirla. Stendete la pasta di zucchero del colore che più vi piace e ricoprite la torta. Non tirate la pasta troppo sottilmente.

15- Tagliate la pasta in eccesso dopo averla fatta aderire delicatamente sulla torta.

16- Lisciate accuratamente con lo smoother. Ripulite il vassoio dalle sbavature.

17- Aggiungete i particolari come la criniera, le orecchie (che sagomerete anticipatamente utilizzando CMC e aggiungerete solo quando saranno pronte) ed il ciuffo utilizzando della colla alimentare (in questo caso la criniera è realizzata  con un  lungo cilindro leggermente schiacciato con le dita ed inciso con la rotella da un solo lato).

18- Aggiungete i particolari dell'occhio (inserite una pallina di pasta nera all'interno dell'incavo e circondatelo con un cordoncino per ricreare la palpebra).

19- Con l'apposito strumento sagomate la bocca incidendo delicatamente la pasta senza lesionarla e ricreando il labbro superiore e inferiore spingendo la pasta con lo strumento, come in figura.

20- Aggiungete la lista bianca sulla fronte utilizzando un cordoncino di pasta di zucchero bianca che schiaccerete delicatamente con lo strumento. Aggiungete un poco di bianco sull'occhio per ricreare il riflesso di luce.

21- Adesso la torta è pronta per essere dipinta. Cominciate con la parte interna della narice e della bocca. Utilizzate coloranti alimentari in polvere diluiti in poco alcool puro.

22- Con il colorante marrone e un pennello dalla punta piatta dipingete leggermente ed a tratti irregolari tutta la superficie della torta insistendo maggiormente nelle zone ove necessario per ricreare il chiaroscuro. Intorno alla narice, alle labbra, sotto il mento e sotto la mandibola. 

OSSERVAZIONE:  Non è necessario essere molto precisi, le irregolarità rendono il soggetto più realistico. È, invece, importantissimo scurire le parti troppo sporgenti e schiarire quelle troppo incavate. Altrimenti l'effetto finale sarà deludente.

23- Attaccate con colls alimentare le orecchie ed il ciuffo e dipingete anch'esse. Realizzate il chiaroscuro nella parte intorno all'occhio, scurendo maggiormente la palpebra.

24- Realizzate il chiaroscuro sul collo e dipingete la criniera.

Ed ecco a voi la torta finita, in tutto il suo splendore.

N.B. Questa torta non va in frigorifero, a meno che non ci sia una temperatura inaccettabile. Si può realizzare anche con un paio di giorni di anticipo.

Vi ricordo che potete rovare tutte le ricette nella pagina apposita, sulla Home Page.

Buona settimana a tutti!

CM

Torte decorate: Una torta romantica con le rose per la Festa della Mamma, anzi due...

Una torta romantica che annuncia l'arrivo della primavera...Ideale per festeggiare tutte le mamme del mondo (scusate il ritardo!!!!!!)...

Ricorda una piccola cappelliera tutta pizzi e merletti, color carta da zucchero.

Ancora una yellow sponge cake farcita di ganache al cioccolato.

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

Le rose sono realizzate interamente a mano petalo per petalo, in tre gradazioni di colore, come mostrato di seguito:

1. ricavare con degli stampini a goccia di diverse misure i petali della rosa

2 -3. cominciando dal più piccolo assottigliare i bordi con l'apposito strumento a "palla"

4. procedere con tutti i petali e disporli ad asciugare brevemente su un supporto concavo

5. cominciare ad arrotolare su se stessi i petali più piccoli, creando il centro della rosa

6. procedere sovrapponendo ogni petalo successivo in maniera tale che ricopra di un terzo quello precedente

7- 8. procedere con i petali più grandi aprendoli delicatamente verso l'esterno e dando loro la forma che più vi piace, ispirandovi alle moltissime varietà esistenti in natura

9 -10. aggiungere il calice e lasciare asciugare perfettamente per un paio di giorni

Una volta asciutte, disporle a piacimento sulla vostra torta. Completare con foglie e boccioli.

Ecco un altro esempio di realizzazione di una torta romantica con le rose poggiate, invece, su un candido merletto di zucchero su una base color rosa antico.

Ancora una yellow sponge cake farcita di ganache al cioccolato fondente.

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero e ghiaccia reale.

Ancora auguri a tutte le mamme e 

buona domenica!!!

CM

Happy Valentine's Turorial!!!!

OCCORRENTE:

- torta a forma di cuore (diam. 25 cm)

- panna montata (100 ml)

- zucchero a velo (q.b.)

- pasta di zucchero bianca e colorata (500-600 gr)

- tagliapasta a forma di cerchio (due dimensioni)

- stampino ad espulsione a forma di cuore (piccolo)

- rotella taglia-pizza

- mattarello

PROCEDIMENTO:

Preparate le decorazioni il giorno precedente, in maniera tale da averle ben asciutte e solide.

Iniziamo con il fiore, semplicissimo da realizzare:

ricaviamo quattro o cinque dischi di pasta di zucchero di due differenti dimensioni.

Ricaviamo tanti cuoricini con lo stampino ad espulsione.

Attacchiamo i cuoricini, con poca acqua ed un pennello, sul ciascun disco seguendo il contorno ed alternando a piacere i colori, sino al centro.

Poniamo i fiori così ottenuti su un supporto arrotondato ed attendiamo che siano perfettamente asciutti (almeno 24 ore).

Dopo aver ricoperto con un sottile strato di panna montata la vostra torta a forma di cuore (usate la vostra ricetta preferita) ricopritela con la pasta di zucchero stesa al mattarello e ritagliate il contorno con una rotella taglia-pizza.

Procediamo alla decorazione laterale:

Ritagliamo 36 dischi piccoli (12 per ogni colore). Fatene qualcuno in più per sicurezza. Ripieghiamo ogni disco su se stesso per due volte e pizzichiamo con le dita l’estremità.

Otteniamo 36 “mini-rouches” di diverso colore che attaccheremo lungo tutto il bordo con poca acqua ed un pennello.

Decoriamo adesso la parte superiore della torta.

Adagiate i vostri fiori (utilizzando poca acqua ed un pennello) ed applicate dei piccoli cuoricini colorati come più vi aggrada.

P.S.:  dedicato ai miei amori !

Torte d'Opera: La Cenerentola - Questo è un nodo avviluppato

Ideale per una cerimonia, candida, semplice con un leggero tocco retrò... Adoro da sempre le torte total white (bianco assoluto) , ma devo dire che rimango sempre più affascinata dal bi-color. In questo caso al bianco ho voluto abbinare un arancione pastello che sfuma in due diverse tonalità. 

Ed il risultato mi piace molto.

La torta è un classico della pasticceria italiana: pan di spagna tradizionale, con bagna all'alchermes, e crema chantilly con fragoline di bosco.

La copertura e le decorazioni  sono in pasta di zucchero. 

Perle mini in zucchero.

 Di seguito un mini tutorial per la realizzazione delle ruffles (balze o volant):

ho ricavato delle strisce di pasta di zucchero che ho assottigliato con l'apposito attrezzo (ma va bene anche il manico di un pennello); le ho ripiegate su se stesse ed incollate alla base della torta una accanto all'altra, utilizzando poca acqua ed un pennello.

Analogo procedimento per le balze pastello, che ho alternato al centro della torta a quelle bianche, in modo irregolare e del tutto casuale.

Per completare il centro-torta ho posizionato quattro candide roselline "a nastro", una al centro e tre ai lati.

Infine ho aggiunto tutt'intorno le mini perle di zucchero.

Ed ecco il risultato finale, lo trovo molto romantico. Che ve ne pare?

Un abbraccio a tutti!

Torte per bambini: Arriva Spongebob!

Uno dei cartoni animati più amati dai nostri bambini è sicuramente Spongebob! Simpaticissimo personaggio (è una spugna di mare, che lavora in un fast food giù nel profondo dell'oceano...) con la sua risata contagiosa tiene incollati davanti alla tv ogni giorno milioni di bambini!!!

Ecco la torta a lui dedicata, realizzata per il sesto compleanno del piccolo Gabriele: tre strati di pan di spagna tradizionale farcita di crema al cioccolato fondente, con decorazioni marine in pasta di zucchero (c'è proprio da sbizzarrirsi...) ed un mega-Spongebob-giocattolo che se la ride tutto felice!!!! 

Non potevano mancare i biscotti al cacao, decorati utilizzando una nuova tecnica: la stampa su cialda.

BISCOTTI AL CACAO CON STAMPA SU CIALDA

La stampa su cialda o su pasta di zucchero vi permette di riprodurre realisticamente qualunque personaggio e di velocizzare i tempi!!!! Cosa non da poco, secondo me...

Vediamo come si realizzano:

Procuratevi una stampa su cialda formato A4 (nei negozi di articoli per feste), ritagliate con un paio di forbici: otterrete circa 20 immagini a vostra scelta adatte a realizzare 20 biscotti.

Preparate i biscotti seguendo la vostra ricetta preferita (io ho utilizzato questa), dando loro una forma quadrata (circa un centimetro più grandi della vostra stampa su cialda). Una volta freddi ricopriteli di pasta di zucchero bianca (potete utilizzare come collante della glassa all'acqua, come me, oppure del miele, della marmellata etc).

Spennellate la superficie con poca acqua ed incollate la cialda precedentemente ritagliata a misura.

Fate una leggera pressione con la mano asciutta per far aderire bene la cialda. Non toccare la cialda, nella parte stampata, con le mani bagnate altrimenti correte il rischio di rovinare la stampa.

Lasciate asciugare completamente. Poi potete procedere col confezionamento.

Ecco i vostri biscotti pronti, da abbinare alla torta, per stupire i piccoli amici alla festa!

Buona giornata a tutti!

Tutorial: Mio Mini Pony

In occasione il secondo compleanno di mia nipote Emilia, appena trascorso, ho preparato questo topper (sovratorta) da adagiare sulla torta. 

Utilizzare un topper su una torta è un ottimo compromesso perché ti consente di realizzare una decorazione d'effetto con largo anticipo, di trasportarla più facilmente, di posizionarla all'ultimo minuto su qualunque tipo di torta (anche su una torta gelato, perché no?) e di goderti la festa senza alcuno stress...

cosa volete di più?

Vediamo, nel dettaglio, come si realizza manualmente questo delizioso Mini Pony.

Occorrente:

- pasta di zucchero di diversi colori:  bianco, rosa, viola, azzurro, nero

- decorazioni di zucchero (stelle, fiori, cuori)

- acqua, pennellino, zucchero a velo

Procedimento:

Da una palla di pasta di zucchero rosa ricavate queste sei porzioni. Lasciate due palline più piccole per le orecchie.

Definite a piacimento ogni singola parte e lasciate asciugare. Modellate le orecchie.

Intanto ci occupiamo dell'occhio: da una pallina di pasta di zucchero bianca ricavate questa forma svasata a "goccia".