Torte decorate: Una cavallina un po' sfaticata...

Ha già disarcionato il suo cavaliere, lasciandolo incredulo per terra sul campo di gara e si è diretta, saltellando allegramente, verso un prato fiorito, seguendo una scia delicatamente profumata...

"Meriterò una punizione per questo...", pensa tra se e se la piccola cavallina sfaticata, "ma oggi non mi va proprio di lavorare..."

Come darle torto???? Così dolce e così abbondantemente buffa, tu non sei fatta per salatre, ma per stare in cima ad una deliziosa torta...

(storia liberamente tratta da un fatto realmente accaduto...a me...te lo ricordi Mari????)

Quattro strati di pan di spagna tradizionale, bagna analcolica al limone  

e tre strati di crema chantilly.

Diametro 18 cm.

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

Cavallina in cioccolato plastico realizzata interamente a mano.

Torte decorate: Hello Kitty 2d

E' arrivato il momento...ecco pubblicata la torta realizzata la settimana scorsa per il compleanno della dolcissima Giulia, la figlia di Valeria, una delle mie più care amiche!!!

La sua espressa richiesta era una torta di Hello Kitty, personaggio amatissimo dalle bimbe di tutte le età, e nonostante non mi diletti a riprodurre personaggi dei cartoni, come dirle di no???

Con un lavoro di squadra degno delle migliori organizzazioni ecco realizzata questa incredibile torta a due piani, un pan di spagna tradizionale farcito di crema al cioccolato "light", con copertura e decorazioni in pasta di zucchero, del peso di cinque chili; ...proprio come gli anni di Giulia!!!! Auguri cucciola della zia!!!!

Completava il tutto un delicatissimo bouquet di biscotti decorati (per la ricetta clicca qui)
da regalare ai piccoli ospiti

Il dettaglio del sovratorta.

Otto idee per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua....

E' arrivato il momento...le nostre cucine sono invase da enormi barattoli pieni di cioccolato al latte...magari fosse fondente...e invece no...rigorosamente cioccolato al latte...e la storia si ripete... 

Armata di buona volontà e degli attrezzi del mestiere, mi metto subito al lavoro: con queste semplici ricette faccio contenti tutti...

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1.TORTA MORBIDISSIMA

Un cestino per 40....

Finalmente è arrivata  la torta anche per lui... Antonio ha compiuto 40 anni e non aveva spento nemeno una misera candelina...per sua ostinata scelta, ovviamente...
E neanche una foto a testimoniare l'importante evento era stata scattata...

Ed invece ecco spuntare un cestino di Pasqua, pieno di ovetti controllati a vista da una simpaticisima e severa gallinella...

E così, complice un simpaticissimo week-end pasquale trascorso insieme a tutti i suoi più cari amici (quaranta in tutto....), spunta fuori questa torta dal triplice compito: far divertire i bambini (permettendogli per una volta di staccare ed ingoiare a più non posso le decorazioni di cioccolato, ehm ehm...non solo i bambini si sono divertiti...), festeggiare la Pasqua con gli amici di una vita e riuscire a far spegnere le candeline dei 40 anni a mio marito...

Che dire???    Missione compiuta!!!!

P.S. mai era successo in vita mia che gli adulti distruggessero una torta prima di riuscire ad effettuare il primo taglio...mi sa che queste decorazioni in cioccolato plastico erano davvero buone...

Giù le mani dalla tortaaaaaaaaaaaa!!!!

Un bacio speciale a:
Marco,Tea, Sofia,Nino,Sara,Giorgia,Francesco,Giacomo,
Carolina,Delia,Angelica,Maria,Mattia e Filippo
E un abbraccio ai piccoli assenti...

La ricetta:
Pan di spagna tradizionale(clicca qui) e crema al ciocolato "light"(clicca qui)
copertura e decorazioni in cioccolato plastico (clicca qui)
fiori e foglie in pasta di zucchero
gallinella e ovetti di cioccolato

Un tenero pulcino...pasquale!

Ecco la ricetta che vi lascio per Pasqua, semplice da realizzare e di grande effetto: i biscotti decorati…Si, sono proprio quelli  preferiti dai miei figli, simpaticissimi da realizzare (non vi racconto cosa riescono a combinare le pesti con un po’ di pasta di zucchero colorata ed una moltitudine di inutili attrezzi sparsi per la cucina…) e da regalare ai loro piccoli amici; regalo gradito anche dalle mamme poichè sicuramente più “sani” , ma ugualmente appetitosi, degli ovetti di cioccolato…soprattutto se confezionati singolarmente e con un bigliettino d’auguri personalizzato (non ci facciamo mancare proprio niente…)!!!!

Per una trentina di biscotti al cacao piuttosto spessi:

350 gr di farina “00”

1 uovo intero

200 gr di burro morbido

110 gr di zucchero

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Procedimento: versare tutti gli ingredienti nel mixer, azionare qualche secondo fino a quando non si forma una palla, versare sulla spianatoia infarinata e lavorare velocemente con le mani formando un panetto. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per mezz’ora.

Stendere la pasta col matterello (non tropo sottile) e ricavare i biscotti con una formina tonda dai bordi smerlati. Disporre i biscotti su una placca da forno rivestita di carta forno. Infornare a 180°C per 10 min. Lasciare raffreddare.

Per rivestire i biscotti così ottenuti vi occorre:

pasta di zucchero di vari colori; in questo caso: azzurra, verde, gialla e arancione (io ho usato delle rimanenze di colori dalla precedente lavorazione…)

miele millefiori o marmellata di albicocche (per un aroma più delicato)

acqua ed un pennellino per alimenti

uno stuzzicadenti

schiacciapatate o schiaccia aglio

Procedimento: pennellate uno strato sottilissimo di miele sulla superficie di ogni biscotto e applicatevi un disco di pasta di zucchero ricavato con lo stesso stampino usato per il biscotto. A parte preparate con la pasta di zucchero gialla due paline, di differente misura, per ogni biscotto; vi serviranno per realizzare il corpo e la testa del pulcino. Attaccate le due paline sul biscotto con un pennellino bagnato d’acqua. Allo stesso modo formate ed attaccate un’ala, il becco ed una zampetta ad ogni pulcino. Con uno stuzzicadenti formate un piccolo occhio.

Con lo schiacciapatate, o uno schiaccia aglio,  ripieno di pasta di zucchero verde, formate l’erbetta. Attaccatene un po’ sul biscotto ed ecco pronto il vostro piccolo capolavoro.

Lasciate asciugare per un paio d’ore, confezionate i biscotti come più vi piace…e divertitevi a regalarli a chi volete veramente bene…

Buona Pasqua a tutti!!!

Torte per bambini: La cambretta del bambino...

Finalmente...dopo una settimana di lavoro ecco assemblata la torta per il primo compleanno di un dolcissimo bambino di nome Dario...c'è tutto quello che si possa desiderare: un tenero orsetto di pezza, una morbida palla, il simpatico trenino, i cubi con le lettere dell'alfabeto...il tutto adagiato su un candido tappeto...sembra prprio di stare su una soffice nuvoletta nel cielo azzurro!!!

All'interno pan di spagna e crema chantilly.

Copertura,decorazioni e personaggi in pasta di zucchero, 

realizzati a mano ed interamente commestibili.

Le ultime lasagne della stagione

Arriva il caldo, finalmente...dico io...era ora...

Ed invece c'è qualcuno (non più bambino, ormai) che mi chiede:

"ma quando le fai le lasagne al ragù?"

"lasagne al ragù?????"

"si, le lasagne al ragù, con la besciamella e tutto il resto..."

Un momento, mi sento male...immaginate a dover fare il "ragù, la besciamella e tutto il resto" con questo caldo...ma cosa non si fa per amore????

Ecco in arrivo un teglione di lasagne per voi, un consiglio però: i sani di mente mangino un'insalata fresca...

A presto

Mamma, è un pesce d'Aprile da mangiare....

Oggi, ritornati a casa dalla scuola, è stato un andirivieni di saltellanti e scatenati bambini alle prese con cartoncini, forbici, colla e colori...e alla fine, dopo tutti i loro scherzetti, dopo tutti i pesciolini disegnati e appesi qua e là per tutta casa...stavolta lo scherzetto l'ho fatto io a loro...:"La merenda e' pronta, bambini"..."Mamma, ma questi si mangiano!!!!"

"Eh si, questi si mangiano davvero, sono buoni e fanno bene perchè contengono la vitamina C..." e allora tuffiamoci insieme in questo mare di ghiaccioli al succo d'arancia...

Gli ingredienti:

succo d'arancia filtrato

un cucchiaino di zucchero di canna
stampo per ghiaccioli

caramelle per decorare

La cucina degli avanzi

Mi è capitato tantissime volte di avere in frigo, o in dispensa, una quantita' abnorme di ingredienti avanzati da una preparazione precedente o frutto di un erroneo o incauto acquisto... Avete presente tutti quei bianchi d'uovo, residuo di preparazione di svariate creme pasticcere o biscotti, oppure quella montagna di panna montata che rimane dopo aver finito di decorare una torta? Per non parlare del cioccolato delle uova di Pasqua o delle paste di mandorla che vi hanno regalato a Natale...
Avete presente al supermercato: "Mamma, compriamo i cereali? Mamma, voglio quello yogurth..."???  Quei cereali e quello yogurth (in confezione da 12 vasetti!!!!!) giacciono per settimane, solitari ed abbandonati, puntualmente in fondo alla dispensa ed al frigo...in attesa che una mamma ne abbia pietà e li riutilizzi per preparare qualcosa di buono, invece che gettarli nella pattumiera.... Buona parte della mia vita culinaria trascorre così, in bilico tra una scadenza ed una nuova ricetta, perchè in cucina "non si butta via niente"...

Sono sicura che sarà capitato anche a voi, tante e tante volte, ed è per questo che mi è venuta in mente l'idea per una nuova pagina, sperando che possa tornare utile anche a voi...

Mi raccomando, lasciatemi qualche commento e anche qualche consiglio per riciclare degli alimenti in maniera appetitosa!!!

Grazie a tutti

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Il tortino dal cuore caldo...

INGREDIENTI
 per 4 tortini medio-grandi (o 6 un po' piu' piccoli):

80 gr di Burro
10 gr  di Cacao in polvere amaro
150 gr di Cioccolato fondente
 20 gr di Farina 00
1 pizzico di Sale
 2 Uova+ 1 tuorlo
1 bustina di Vanillina
90 gr di Zucchero a velo

...per ricoprire gli stampini
Burro q.b.
1 cucchiaio raso di Cacao in polvere amaro


...per spolverizzare
Zucchero a velo q.b.

...per decorare

una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia o allo yogurth (meglio se fatto in casa)

oppure ribes o lamponi o frutta fresca di stagione e un ciuffetto di panna semimontata

oppure crema inglese all'armagnac

oppure tutto quello che piu' vi piace

PREPARAZIONE
Mettete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti.
Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto non diventi chiaro, gonfio e denso (circa 10 minuti).
Togliete dal fuoco il composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova; in ultimo unite la farina e il cacao setacciati.


Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburrate e ricoprite di cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio, poi riempiteli per ¾ e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 10-15 minuti al massimo togliete i tortini dal forno, lasciateli  intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli ancora caldi.

Il segreto della buona riuscita di questi tortini sta nella cottura che, se troppo prolungata, annullerebbe l'effetto cuore fondente;  provate a cuocerne prima uno solo per testare il calore del vostro forno e accertarvi della buona riuscita del tortino.

 L’impasto dei tortini al cioccolato, appena messo negli stampini, può essere conservato in frigo oppurein freezer per diverso tempo, ed utilizzato al momento opportuno

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San Giuseppe, è la festa del papà!!!

Approfittando del fatto che i bambini sono a scuola, ho preparato loro una sorpresina dolce da far regalare al papà...Sara e Giacomo sono dolcissimi...stamattina hanno consegnato ciascuno la propria  corona, realizzata a scuola, al re della casa ed hanno recitato timidamente ciascuno la propria poesia...

Un momento dolcissimo, intimo e indimenticabile...che rimarrà impresso nella nostra memoria per sempre...

Dopo tutta questa dolcezza, mi viene proprio voglia di preparare qualcosa di appropriato...

Detto fatto ecco un'idea facile facile da realizzare (siete ancora in tempo) con i vostri bimbi , per la festa del loro adorato papà...

Ingredienti
Per circa 50 tartufi: 300 g di cioccolato fondente, 130 g di panna fresca, 40 g di burro, 25 g di liquore a piacere.

Per rifinire: 200 g di cioccolato fondente, 50 g di cacao, 80 g di granella di mandorle, 80 g di granella di pistacchio.

Procedimento

Preparate i tartufi: versate la panna in un pentolino, aggiungeteil cioccolato fondente a piccoli pezzi  e mescolate, ponete sul fuoco, portate a bollore fino a completo scioglimento, ritirate. Aggiungete il burro ammorbidito e il liquore. Versate la crema su un vassoio d’acciaio, sigillatelo con un foglio di pellicola e lasciate riposare in luogo fresco per circa 12 ore. Eliminate la pellicola. Su un foglio di carta da forno distribuite tanti piccoli mucchietti della crema di cioccolato della grandezza preferita e lasciateli rassodare per circa 30 minuti. Finitura: spezzettate il cioccolato e lasciatelo fondere in un tegamino a bagnomaria, tenete da parte. Sul fondo di tre piatti cospargete rispettivamente i tre tipi di granella. Prendete un mucchietto di cioccolata alla volta e tra il palmo delle mani, roteatelo fino a dargli una forma più o meno somigliante a quella di un piccolo tartufo, così di seguito. Tuffate ogni tartufino nel cioccolato fuso della finitura. E poi rotolatene un po’ nel cacao, un po’ nella granella di mandorle, un po’ nella granella di pistacchi e lasciateli riposare in frigo.

Disponeteli dentro dei pirottini di carta colorati e servite.

In alternativa:

In realtà avevo in precedenza preparato il composto da mettere a riposare in frigo per una notte intera, ma volendo realizzare i cioccolattini oggi stesso senza dover aspettare domani, vi consiglio di preparare un salame turco (salame di cioccolata, che dir si voglia), ricavare delle palline, invece del solito salamone da tagliare a fette, e passarle nella granella. Disporre nei pirottini di carta e servire.

Ingredienti

250 g di biscotti secchi ridotti in polvere, 200 g di cioccolato fondente, 100 g di zucchero,

50 g di burro,1 uovo

Procedimento

In un tegame mettete due cucchiai d’acqua e il cioccolato spezzettato, ponete sul fuoco e lasciate sciogliere a fiamma media. Aggiungete il burro mescolando velocemente e ritirate dal fuoco. A parte montate a spuma lo zucchero e l’uovo,  unitevi il cioccolato e, infine, incorporate al composto i biscotti secchi ridotti in polvere, o in pezzetti piuttosto piccoli. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, versate il composto sul piano di lavoro e formate dei mucchietti o delle palline della stessa dimensione.Rotolatene le palline così ottenute un po’ nel cioccolato fondente tritato grossolanamente, un po’ nella granella di mandorle, un po’ nella granella di pistacchi. Lasciate raffreddare in frigo per almeno tre ore. Disponete dentro dei pirottini di carta o sul piatto da portata e servite.

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Torte decorate: Quaranta...e non sentirli...

Quarant’anni, tempo di immancabili bilanci, una data importante che non pensavi sarebbe arrivata così presto…ed invece, caro fratello, eccoti qua…

Probabilmente ti saranno sembrati diciotto, forse venti…facciamo venticinque dai…ed invece le candeline sulla torta (!!!!!) hanno fermato d’un tratto il tempo, congelando un istante puntualmente arrivato…

Pensavi di andare a mangiare una pizza con i tuoi, informandoti dubbioso col caratteristico posteggiatore  in un tratto di strada dove non ci sono pizzerie…pensavi di trascorrere una serata in famiglia, di rilassarti gustando alla fine della cena la tua piccola tortina  preferita…

Ed invece ti ritrovi abbastanza frastornato in un elegantissimo hotel (avrai sicuramente pensato di avere una moglie “esaurita”) dalla suggestiva terrazza a vetrate con un meraviglioso panorama sul centro storico di Catania (complimenti Eli per la scelta!)…circondato dai tuoi familiari e dai più cari amici che ti venivano incontro a rallentatore, sorridenti e con le braccia spalancate,
in una scena surreale dai contorni un po’ sfocati…

L’avrebbe capito pure un bambino che si trattava di una festa a sorpresa, ma tu sei realmente così come appari…a volte ingenuo, con la testa tra le nuvole ma alla fine davvero simpatico…
e non sono l’unica a dirlo…

Cento di questi giorni, Angelo!!!!!!

P.S.: E voi? Gradite una tetta di torta?????

Per vedere il procedimento clicca qui !!!

I muffins di carnevale

Eccoli pronti... appena "sfornati", decorati ed infiocchettati aspettano di essere portati ad una festa di carnevale...e divorati da una banda di piccoli teppisti mascherati ed affamati!!!! Queste si che sono soddisfazioni...

Il procedimento è sempre lo stesso, puoi farli anche tu liberando la tua fantasia!

Per preparare 20-25 muffins hai bisogno di:

mezza dose della BASE PER TORTA BIANCA

(clicca qui)

una confezione di pirottini di carta colorati

20-25 pirottini di alluminio usa e getta

ritagli di pasta di zucchero colorata

(che puoi preparare tu  o comprare gia' pronta)

miele o marmellata

codette colorata

Prepara l'impasto per la torta bianca, e versala dentro i pirottini di carta (riempiendoli solo a metà), che avrai precedentemente disposto all'interno dei pirottini di alluminio, su una placca da forno foderata di carta forno bagnata e strizzata.

Inforna a 180° per 10-15 minuti, fino a quando non risultano ben dorati.

Fai raffreddare completamente ed estraili dal pirottino di alluminio.

Spennella la superfice del muffin con poco miele o marmellata e decora con la pasta di zucchero, cha avrai tirato a sfoglia, eutilizzando le formine dei biscotti oppure un bicchiere.

Spennella la superficie della pasta di zucchero con poca acqua ed un pennellino, per lucidarla e per fare aderire le successive decorazioni.

E' un apreparazione semplicissima, ti divertirai a realizzare i muffin decorati insieme ai tuoi bambini...

Buon Carnevale!

Questa la dedico a mio marito...

E' il tramonto, il cielo sembra di fuoco...la mente si abbandona a dolci pensieri...ma...sveglia, è l'ora di preparare la cena!!!!!!

Rientro in casa velocemente, guardo l'orologio... è tardissimo...preparare una cena in 15 minuti è possibile???? Forse ce ne vorranno 20...

Mi metto all'opera...fortunatamente ho tutti gli ingredienti per fare felice un marito....

pasta di pane

"tuma"

acciughe sotto sale

(altrimenti dette "anciovi")

in forno al max per 15 minuti

provare per credere....