Tutorial: Mio Mini Pony

In occasione il secondo compleanno di mia nipote Emilia, appena trascorso, ho preparato questo topper (sovratorta) da adagiare sulla torta. 

Utilizzare un topper su una torta è un ottimo compromesso perché ti consente di realizzare una decorazione d'effetto con largo anticipo, di trasportarla più facilmente, di posizionarla all'ultimo minuto su qualunque tipo di torta (anche su una torta gelato, perché no?) e di goderti la festa senza alcuno stress...

cosa volete di più?

Vediamo, nel dettaglio, come si realizza manualmente questo delizioso Mini Pony.

Occorrente:

- pasta di zucchero di diversi colori:  bianco, rosa, viola, azzurro, nero

- decorazioni di zucchero (stelle, fiori, cuori)

- acqua, pennellino, zucchero a velo

Procedimento:

Da una palla di pasta di zucchero rosa ricavate queste sei porzioni. Lasciate due palline più piccole per le orecchie.

Definite a piacimento ogni singola parte e lasciate asciugare. Modellate le orecchie.

Intanto ci occupiamo dell'occhio: da una pallina di pasta di zucchero bianca ricavate questa forma svasata a "goccia".

Pan di Spagna Tradizionale

E' la base per la maggior parte delle mie torte. Semplice e veloce da realizzare, dal profumo irresistibile...

INGREDIENTI:

PER OGNI UOVO

30 GR ZUCCHERO SEMOLATO

40 GR FARINA “00”

Moltiplicare le dosi in base alle esigenze.
In questo caso ho utilizzato:

8 UOVA

240 GR ZUCCHERO SEMOLATO

320 GR FARINA “00”

NOTA 1: NIENTE LIEVITO, PER CARITA'...

- - - PROCEDIMENTO 1 - - -

(CON LE FRUSTE ELETTRICHE):

1. MONTARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO FINO A FARLI DIVENTARE BEN SPUMOSI (almeno 15 minuti)

      

2. SETACCIARVI SOPRA  LA FARINA (non fate come me....), ALTERNANDOLA AI BIANCHI MONTATI A NEVE BEN FERMA, MESCOLANDO DELICATAMENTE DAL BASSO VERSO L’ALTO PER NON FAR "SMONTARE" IL COMPOSTO

3. IMBURRARE ED INFARINARE UNA TEGLIA, VERSARVI IL COMPOSTO ED INFORNARE  A 160-170° ( nel mio forno) PER 35-40° MIN.
4. FARE RAFFREDDARE SU  UNA GRIGLIA

- - - PROCEDIMENTO 2 - - -

(CON LA PLANETARIA):

NOTA 2: PER OTTENERE UN PDS AL CACAO, SOSTITUIRE 45 gr DI FARINA 00 CON LA STESSA DOSE DI CACAO AMARO

1. MONTARE LE UOVA INTERE CON LO ZUCCHERO PER 10 MINUTI ALLA POTENZA MASSIMA. AVRETE UN COMPOSTO SPUMOSO E QUADRUPLICATO DI VOLUME

 

2. SETACCIARVI SOPRA LA FARINA INCORPORANDO DELICATAMENTE DAL BASSO VERSO L'ALTO

3. IMBURRARE ED INFARINARE UNA TEGLIA, VERSARVI IL COMPOSTO ED INFORNARE  A 160-170° PER 35-40° MIN. 

   

  4. FARE RAFFREDDARE SU  UNA GRIGLIA

 NOTA 3:  UTILIZZA LE UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE PER EVITARE CHE IL PAN DI SPAGNA RIGONFI AL CENTRO 

NOTA 4: SE  UTILIZZATO PER FARCIRE UNA TORTA,  IL PAN DI SPAGNA RICHIEDE UNA BUONA DOSE DI BAGNA


Buon lavoro!

Torte per bambini: Circus Cake

Per il compleanno di Carlotta un'allegra e colorata torta in tema con la festa.

Pan di spagna al cacao (ho sostituito 40 grammi di farina, previsti dalla ricetta, con altrettanti di cacao amaro in polvere) e crema chantilly.

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

Per creare il tendone ho fatto essiccare una sfoglia di pasta di zucchero attorno ad un barattolo di vetro e l'ho rivestito con la pdz colorata. La cupola è una coppetta di plastica (usa e getta) rivestita anch'essa di pdz e modellata "a punta".

 

Ho rivestito la cupola con "petali" di pdz colorata ritagliati su misura, incollandoli con poca acqua ed un pennello piatto.

 

Ho modellato le teste degli animali.

Infine ho ritagliato i rombi (di quattro diversi colori) servendomi di un "regolo" alquanto artigianale...

 

Prova posizione...

...qualche rifinitura...

Ed ecco la torta finita!!!

Buona giornata a tutti!

Torte per bambini: Batman 4-Ever...

Ben ritrovati a tutti!! 

Avete passato delle buone vacanze? Io non mi posso certo lamentare... un giusto mix tra mare, collina e montagna... posti vecchi e nuovi, visi conosciuti e sconosciuti, giornate intense di sole ed acquazzoni proverbiali...

Pronti a ricominciare?

Di rientro dalle vacanze estive ecco la torta per il quarto compleanno di Francesco, il migliore amico di mio figlio…

Dopo le torte di Spiderman e Buzz Lightyear dell’anno scorso, la sua nuova passione è Batman, l’uomo pipistrello… e come si fa a non accontentarlo?

Questa volta la mia scelta per la realizzazione della torta è stata diversa dal solito…niente personaggi e pupazzetti (in plastica o modellati in pasta di zucchero)…se ne vedono fin troppi in giro…

E allora perché non creare una maschera vera, in dimensione reale, completamente commestibile, da adagiare sulla torta???

Mi vengono in mente proprio le maschere di carnevale.

Dopo aver ritagliato la maschera di carta la adagio sulla pasta di zucchero stesa sulla spianatoia e ne ritaglio il contorno e gli occhi.

Lascio essiccare almeno 24 ore su un supporto arrotondato.

Il giorno seguente ricopro la torta con la pasta di zucchero e ne decoro il contorno. Ricopro un dummie (base in polistirolo) di diametro inferiore a quello della torta con la stessa pasta di zucchero e vi incollo la maschera utilizzando la super-colla (ghiaccia reale)…lascio asciugare due o tre ore, fino a quando la maschera sarà perfettamente incollata alla sua base.

Una volta pronta, poggio la maschera sulla torta, aggiungo e rifinisco i dettagli ed ecco la torta finita…

Pan di spagna tradizionale con crema chantilly e fragoline di bosco.

Auguri di cuore, Francesco, da noi tutti!

Ecco i Bat-Biscotti da regalare ai piccoli amici alla fine della festa, in versione giallo o nero…

(la ricetta la trovi qui, raddoppia la dose ed otterrai 40 mega biscotti...)

Buona giornata!

Cioccolatini con crema al caffè

Ingredienti per 12 cioccolatini:

12 pirottini di carta per cioccolattini

12 "cake pos" avanzati (in alternativa si possono utilizzare 12 nocciole o mandorle intere)

100 grammi di cioccolato fondente di ottima qualità

3 tazzine di caffè ristretto

3 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaio di mascarpone

Procedimento:

Fondiamo il cioccolato a bagnomaria o al microonde e suddividiamo il composto nei pirottini

Inseriamo all'interno di ciascun pirottino una "pallina"  di cake pops  ( al più presto la ricetta )  avanzati da una precedente lavorazione, oppure una nocciola o una mandorla per la versione gluten free.

Torte decorate: With Love...

Ultima torta prima della pausa estiva, realizzata lo scorso cinque luglio, per il secondo compleanno della piccola Angelica... cuoricino adorato di mamma e papà!!!

Tutto comincia con grande anticipo, come si conviene ad una festa organizzata in maniera impeccabile, con la scelta dei colori, degli accessori e con il progetto della torta.

La torta deve essere semplice, colorata ed elegante al tempo stesso...la mia amica Arianna (la mamma di Angelica) ha le idee chiare in proposito...

Mi metto subito al lavoro: devo riprodurre i colori scelti da Arianna e devo far essiccare le decorazioni...

Anche il dettaglio delle candeline non è lasciato al caso, dunque mi metto subito al lavoro: eccovi un mini-tutorial per la realizzazione di queste fantastiche candeline

La torta delle grandi occasioni è rigorosamente su tre piani: 

quello più in basso è un pan di spagna tradizionale con bagna all'alchermes, farcito con crema chantilly e fragoline di bosco;

gli altri due piani sono yellow sponge cake farciti con ganache al cioccolato fondente.

Così accontentiamo tutti, grandi e piccini...

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero , "incollate" sulla torta con ghiaccia reale.

NOTA: Visto il caldo metto in frigo anche la sponge cake, ricordandomi di tirarla fuori almeno un'ora prima di servirla per una resa ottimale...

Adesso è tutto pronto, Buon Compleanno Angelica!!!!

Deliziosa la location ...vero?

Mini cheesecakes con coulis di fragole

Caldo, caldo, caldo...e ancora caldo!!!!
Per una giornata climaticamente da dimenticare...

ecco una ricetta fresca (niente forno) per attenuare quella calura che ci tormenta!

Ingredienti per 12 cheesecake:

Per le basi :

Biscotti secchi 150 gr

Burro 60 gr

Zucchero di canna 1 cucchiaio (facoltativo)

Per la crema:

Colla di pesce 8 gr

Panna fresca 150 ml

Philadelphia 250 gr

Ricottina 250 gr

Vanillina 1 bustina

Zucchero a velo 2 cucchiai

Per la coulis di fragole:

Colla di pesce 6 gr

Fragole 250 gr

Zucchero 50 gr

Preparazione:

Per le basi: frullare insieme i biscotti con lo zucchero di canna (facoltativo) fino ad ottenere una polverina. Aggiungetevi il burro fuso e amalgamatelo il composto con un cucchiaio. In uno stampo per muffin foderato con 12 pirottini di carta, suddividere il composto e appiattire con il dorso di un cucchiaino . Porre il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora. 

Torte decorate: Torta Multicolor ed un evento imperdibile...

Semplicissima da realizzare, ma di grande effetto questa torta con i colori dell'arcobaleno...

Potete realizzare la ricetta che più vi piace: pan di spagna tradizionale, allo yogurt, al cioccolato al caffè...farcite con la vostra crema preferita ed il gioco è fatto!!!

In questo caso ho utilizzato un pan di spagna tradizionale con bagna all'alchermes e crema chantilly con profumatissime fragoline di bosco. 

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

Procedete con la copertura in pasta di zucchero bianca (come spiegato qui), poi preparate della pasta di zucchero in sei colori:

- rosa

- viola

- blu

- verde

- giallo

- arancio

Ricavate due tonalità per ogni colore, mescolando un po' di pasta di zucchero bianca a metà panetto di ciascun colore.

Avrete così ottenuto ben dodici colori.

A questo punto potete procedere in due modi: potete preparare in anticipo tutti i fiorellini ed applicarli sulla torta in un secondo tempo, oppure (come ho fatto io) procedere in un unico tempo.

Dividete la torta in 6 parti uguali, imprimendo una leggera pressione sulla pdz con la parte non dentata di un lungo coltello.

Procedete con il primo colore alternando forme e dimensioni dei fiori e le due tonalità di pdz. Utilizzate come collante poca acqua ed un pennellino dalla punta piatta.

Procedete con il secondo colore.

Completate con tutti i colori. 

 

Spolverate l'eccesso di zucchero a velo con un pennello asciutto. Avrete così ottenuto una coloratissima torta, da utilizzare anche come base per una decorazione da poggiarvi sopra!!!!

Buona settimana a tutti!

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L'evento musicale dell'estate 2012

Per tutti gli appassionati e per chi fosse interessato, vi ricordo che sarà in scena a Taormina l'8 e il 10 luglio la Norma, di V. Bellini,  nell'ambito della quarta edizione del Bellini Festival, la prestigiosa manifestazione fondata nel 2009 da Enrico Castiglione e consolidatasi come esclusivo festival dedicato al Cigno di Catania. Il prestigioso evento sarà inaugurato da un nuovo attesissimo allestimento  che andrà in scena con la regia e la scenografia immancabilmente di Enrico Castiglione e i costumi di Sonia Cammarata, 
con un cast vocale di rilievo mondiale: 

 Daniela Dessì nel ruolo di Norma, 
Gregory Kunde in quello di Pollione,
Geraldine Chauvet in Adalgisa, 
Dario Russo in Oroveso, 
Massimiliano Chiarolla in Flavio 
e Maria Motta in Clotilde, 
con il Coro e l'Orchestra Sinfonica del Bellini Opera Festival.

per tutte le altre info puoi consultare il link: http://www.bellinifestival.org/app/Welcome.action