Ragazzi...che granita!!!!

Con questo caldo non c’è niente di meglio di una dolcissima e rinfrescante granita…ma il punto è sempre lo stesso: farla in casa o  gustarla al bar?

Certo, quella del bar è insuperabile, cremosa al punto giusto ed alla giusta temperatura di degustazione…mentre in casa disponiamo solamente del freezer che  rende il tutto una lastra di ghiaccio…ci vorrebbero, come minimo, scalpello e martello!!!!!

E invece no!!!! Dopo aver fatto una breve ricerca su internet e dopo svariate (e sottolineo svariate...) prove sono giunta ad una conclusione: la granita cremosa si può ottenere anche in casa, con il semplice ausilio di un frullatore ad immersione e…degli ingredienti giusti…naturalmente!!!

Allora provate questa, è una dose per quattro bicchieri di granita al cioccolato (ideale anche per i più piccini):

100 gr di cioccolato fondente di ottima qualità

4 cucchiai di zucchero di canna (qualità “muscovado”,ma si può usare anche lo zucchero semolato)

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

1 pizzico di cannella (facoltativo)

1 cucchiaio colmo di miele millefiori (o glucosio)

250 ml di acqua

Far fondere a bagnomaria il cioccolato, unire lo zucchero, il cacao, la cannella, il glucosio (o il miele) e mescolare il tutto.

Porre sul fuoco a fiamma bassa, ed unire lentamente l’acqua, sempre mescolando con una frusta, fino ad ottenere un liquido “spesso” e vellutato. Non fare bollire. Fare raffreddare il composto a temperatura ambiente. Mettere in freezer fino a che non solidifica.

Prima di servire: rompete il composto ghiacciato e passatelo al minipimer fino a quando non risulta cremoso. Disponete nel bicchiere e servite immediatamente.

Se non la gustate subito riponete in freezer dentro i bicchieri, coperti con pellicola o alluminio. Quando desidererete gustarla, togliete un bicchiere dal freezer, togliete la pellicola (o alluminio) e passate velocemente (max 6-7 secondi) al microonde. Avrete una granita cremosa alla giusta temperatura…

Da gustare, ovviamente, insieme alla famosissima “broscia con la coppolina” (di cui presto metterò la ricetta!!!!), sia per colazione che in sostituzione del pranzo in una delle nostre caldissime giornate estive…

L’operazione di “frantumazione” e “frullamento” è naturalmente la parte più divertente della ricetta…non dimenticatevi di coinvolgere i vostri bimbi durante questa preparazione, ed il divertimento sarà assicurato!!!!

Buone vacanze a tutti!

La Pasta di Zucchero

Viene chiamata anche Fondente di zucchero.

Sul mercato si trova quella pronta all’uso, ma si può preparare anche in casa.

La ricetta è presa da internet, esiste in innumerevoli versioni, ma questa è quella da me riadattata.


Ingredienti:
400 grammi di zucchero a velo confezionato

5-7 grammi di colla di pesce o gelatina (dipende dalle marche)

30-40 grammi di acqua (a seconda se si vuole ottenere una pasta più morbida o una di consistenza più dura, adatta ad esempio a realizzare soggetti)

50-70 grammi di glucosio (sostituibile con miele fluido) a seconda se si vuole ottenere una pasta più rigida o più elastica

aroma a piacere

altro zucchero a velo per la manipolazione manuale sulla spianatoia (quantità che può variare dai 100 ai 150 grammi, a seconda dei casi)


NOTA 1 : ho constatato che le dosi possono variare in base alle condizioni climatiche e termo-igrometriche stagionali. 

Procedimento:
Tagliare i fogli di colla di pesce e metterli in ammollo per 10 minuti nell'acqua indicata nelle dosi.

Porre sul fuoco, a fiamma bassa, ed unire il glucosio (o miele) prestando attenzione a non far bollire il composto, fino ad ottenere una consistenza liquida.

Nel frattempo mettere 400 grammi di zucchero a velo stacciato nel contenitore del robot da cucina ed unire il composto liquido "a filo" azionando contemporaneamente le lame del robot, ed unire l'aroma liquido.

Azionare a tratti fino a quando non si ottengono prima delle palline e poi una palla uniforme di massa bianca.

NOTA 2 : se si utilizza la planetaria, con la frusta K, seguire gli stessi procedimenti sopraindicati azionando la macchina al minimo per il tempo necessario alla perfetta miscelazione degli ingredienti e raccogliendo la pasta di zucchero con la spatola in dotazione.

Versare il composto sul piano di lavoro e lavorarlo con il restante zucchero a velo, fino al completo assorbimento. Non saltare questo passaggio poiché risulta fondamentale per la buona riuscita del fondente.

Si deve ottenere la consistenza della sfoglia (pasta fresca).



Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti poichè a contatto con l'aria tende a seccare.
Fare riposare almeno 12 ore prima di utilizzarla.

La pasta di zucchero così ottenuta si presta ad essere colorata con coloranti alimentari (in pasta o in polvere)...





...e si presta alla copertura e decorazione delle famosissime torte anglosassoni e americane.


      

NOTA 3: Per la variante al cacao clicca qui

Si utilizza anche per decorare biscotti e cupcakes (o muffins).


      

Si utilizza anche per modellare soggetti....

...o fiori dall'aspetto fantasioso o  realistico.

Si conserva avvolta nella pellicola in un luogo fresco e asciutto (dispensa) per alcuni mesi.

Buona giornata a tutti!!!


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Vedi tutte le torte realizzate da me con la pasta di zucchero.


Clicca qui.

Torte decorate: Un bouquet di roselline

Ecco a voi una torta che mi piace particolarmente, forse per la forma, forse per i colori...

E' un piccolo pan di spagna da 4 uova, del diametro di 18 cm, tagliato in cinque strati e farcito di crema al cioccolato. La decorazione consiste in tante strisce di pasta di zucchero colorate in due tonalità di verde e una moltitudine di piccole rose realizzate interamente a mano (anche queste in pasta di zucchero)  in varie tonalità di rosa, attaccate sulla cima della torta insieme a tante foglioline utilizzando della crema di burro verde...per un effetto complessivamente molto delicato.

Vi mostro  l'interno:

Buon appetito!!!

Tutorial Torta Bavaglino - Questa la dedico alla piccola Megan di guidagenitori.it

VI LASCIO LA SPIEGAZIONE PASSO-PASSO PER REALIZZARE UNA TORTA BAVAGLINO, CON LA QUALE POTRETE PARTECIPARE ALLA NOSTRA SFIDA, SE LO VORRETE...

HO FATTO UNA BASE PER TORTA AL CACAO CON 3 UOVA
( DIAMETRO 18 CM).
UNA VOLTA FREDDA (L'HO MESSA IN FRIGO PER ACCELERARE I TEMPI) L'HO RICOPERTA DI PANNA MONTATA AL CACAO ED INFINE RICOPERTA CON LA PDZ ROSA

POI DECORATA CON FIORI E CONFETTI ARGENTATI

TUTTO FINITO IN MEZZ'ORA (ESCLUSA LA COTTURA DELLA TORTA)

ECCOVI LE ISTRUZIONI:

CON UN COPA-PASTA HO RITAGLIATO LA FORMA DEL COLLETTO

HO RICOPERTO CON PANNA MONTATA (al cacao...)

HO STESO LA SFOGLIA E RICOPERTO LA TORTA TAGLIANDO I BORDI IN ECCESSO

HO RIFINITO E TRAPUNTATO CON LA ''LAMA'' DELLA SPATOLA, IMPRIMENDO UNA LEGGERA PRESSIONE

HO PENNELLATO CON ACQUA PER ATTACCARE LE DECORAZIONI (FIORI BIANCHI E PERLINE ARGENTATE)

INFINE HO DECORATO CON CIUFFI DI CREMA DI BURRO, MA ANDAVA BENISSIMO ANCHE LA PANNA MONTATA AVANZATA...

ED ECCO LA TORTA FINITA!!!

AVREI VOLUTO METTERE ANCHE UN FIOCCO DI RASO IN ALTO PER CHIUDERE IL BAVAGLINO, MA I MIEI NON MI HANNO DATO IL TEMPO...

INFATTI...

CHE NE PENSATE????? FACILE, NO????

PROVATE ANCHE VOI...

Una sorpresa per tutti voi....

E' arrivato il vostro turno...vi va di mettervi alla prova? volete imparare a fare la pasta di zucchero?

volete provare a realizzare una torta con copertura in pasta di zucchero e magari vincere anche un bel premio?

Allora venite a dare un'occhiata, ma affrettatevi...

clicca qui

In collaborazione col sito GUIDAGENITORI.IT



Anche il sito ALFEMMINILE.COM  ha lanciato il via alla nostra sfida...
ecco il link

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Vuoi vedere tutte le foto dei partecipanti e sapere qual'è la vincitrice?

clicca qui

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Anche il sito alfemminile.com ha parlato di noi...

clicca qui

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Questo si che è amore vero...

Lei aveva assaggiato una fetta di torta a casa di mia sorella, e le era piaciuta tantissimo...così il marito ha pensato di farle una dolcissima sorpresa: nel giorno del suo quarantaseiesimo compleanno le ha regalato una torta tutta per lei...

Ne esistono ancora di uomini così?

 Fortunatamente si...

Due chili e mezzo di pan di spagna tradizionale,

bagna analcolica alla vaniglia, crema al cioccolato light.

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero, intreccio di rami in cioccolato plastico.

Torte decorate: Barbie - Una principessa dolce per una dolce principessa!

Non è un gioco di parole, è la pura verità...

Centosessanta fiorellini bianchi e rosa per questa torta Barbie dedicata alla piccola Martina nel giorno del suo primo compleanno.

Carissima Anna, riporto il tuo commento qui di seguito (tratto dalla pagina "Le Torte Artistiche") perchè le tue parole mi hanno commosso:

"Ciao Caterina, finalmente riesco a trovare un po' di tempo per scrivere sul tuo blog...non so se riusciro' bene ad esprimerti tutta la mia gratitudine usando delle semplici parole...ma ci provero' ugualmente : sei riuscita a rendere il primo compleanno della mia bimba un evento memorabile grazie alla tua BELLISSIMA E DI GRANDE EFFETTO torta Barbie.
In quella torta splendida si riusciva a scorgere il grande amore che metti nelle tue creazioni,era bellissima e cosa non da poco BUONISSIMA.
Brava Caterina anzi bravissima ,continua così a rendere speciali tutti i compleanni dei bimbi e non solo.
Un bacio ed ancora tante grazie ,Anna e Martina"

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Pan di spagna tradizionale, bagna analcolica alla vaniglia, ricotta fresca e gocce di cioccolato  per un peso totale di quattro chili; copertura e decorazioni in pasta di zucchero; Barbie vera....così il desiderio di mamma Anna si è avverato...rendere un evento unico il compleanno della sua principessina!!!!

Auguri Martina, hai una mamma davvero in gamba!!!

Dettaglio del corpetto

appena sformata...