Come realizzare delle piccole zucche decorative in marzapane

 

Sulla torta del post precedente, "torta d'autunno", facevano capolino una piccola zucca, una castagna ed un grappolo d'uva in pasta di zucchero. Di seguito vi mostrerò come ho realizzato la zucca, anche se questa volta ho utilizzato il marzapane, più gradevole a mio parere da mangiare. Le piccole zucche finiranno su dei cupcakes decorati, che porteranno i miei bimbi ad una festa di Halloween.

Cosa vi occorre:

un panetto di marzapane (pasta di mandorla)

zucchero a velo

coloranti alimentari: arancione, verde e marrone

stuzzicadenti

un pennello

stampi vari

Procedimento:

1. Dopo aver colorato il marzapane con l'arancione, utilizzando - se necessario - dello zucchero a velo , formiamo delle palline poco più piccole di una noce; con uno stuzzicadenti imprimiamo dei segni lateralmente alla pallina, simili alle scanalature della zucca; schiacciamo leggermente in superficie.

2. Con uno stuzzicadenti pratichiamo dei forellini che allargheremo un po' per permettere l'introduzione del picciolo;

3. Prepariamo adesso le foglie:dopo aver colorato di verde un po' di marzapane, con uno stampino ad espulsione ricaviamo le foglie (potete ritagliarle a mano con un coltellino oppure utilizzare uno stampo a forma di cuore, ricavato il cuore dividete in due ottenendo due foglie...), incidiamo con un coltellino i due lati e diamo una forma un po' "accartocciata"...

4. Adesso prepariamo il picciolo (partendo da una pallina) ed il ricciolo (partendo da un vermicello...); mettiamo da parte ad essiccare.

 5. Nel frattempo pennelliamo le nostre zucchette con un po' di colorante ed un pennellino, per aggiungere delle sfumature di colore che le rendano il più realistiche possibile

6. A questo punto inseriamo il picciolo nel foro e applichiamo foglie e riccioli utilizzando l'umidità del colore appena pennellato come collante per attaccarle

7. Rifinite colorando anche le foglie col colore verde ed il picciolo col marrone; lasciate asciugare all'aria ed avrete le vostre zucche decorative pronte per essere disposte su cupcakes, torte e dolci vari. Oppure potete utilizzarle come segnaposto o per decorare la vostra tavola delle feste.

Buona giornata a tutti!

Torte decorate: Torta d'autunno

Ecco una semplicissima e veloce torta di 20 cm di diametro, realizzata con mezza dose di base per torta bianca  e farcita con una ganache al cioccolato fondente così ottenuta:

scaldare a fiamma bassa, senza arrivare al bollore, un quarto di litro di panna liquida

fuori dal fuoco unire alla panna 250 gr di cioccolato fondente grattugiato e mescolare fino al completo scioglimento

fare raffreddare per 4-6 ore, fino al raggiungimento della consistenza cremosa

farcire la torta e riporre in frigo per mezz'ora

La copertura è ancora una ganache al cioccolato, lisciata con la spatola, sulla quale ho applicato le decorazioni in pasta di zucchero colorata.

Un dettaglio delle decorazioni. La zucca, l'uva e la castagna sono realizzate al mano. Le foglie con l'apposito stampino ad espulsione.

Pesto di basilico senza aglio

Ma è autunno o è già primavera?

Il basilico è alla sua terza fioritura, e va assolutamente raccolto...

Scherzi del clima incomprensibile di questi ultimi anni...sarà colpa del vertiginoso surriscaldamento del pianeta?

Senza addentrarci troppo in argomentazioni scientifiche,quali i mutamenti climatici degli ultimi anni, approfittiamo di questa gradevolissima temperatura per preparare un piatto tipicamente estivo che ci riporti indietro di un paio di mesi...

Naturalmente è possibile surgelare il pesto, in vasetti di vetro,e goderne durante tutto l'anno. 

Che fortuna...

Versate nel bicchiere del frullatore o del robot:

foglie di basilico (private dei gambi e delle infiorescenze), circa 200 grammi

pinoli sgusciati, 50-70 grammi 

grana grattugiato,quattro-cinque cucchiai 

olio extra vergine d'oliva, quanto basta per ottenere una crema morbida

sale, un pizzichino

(la ricetta prevede, a questo punto, uno spicchio d'aglio, che ometto non perché non mi piaccia il sapore, ma perché per me di non facilissima digestione...)

Frullare per un paio di minuti, aggiungendo olio se il composto dovesse risultare un po' duro, fino ad ottenere una crema morbida, di colore verde chiaro brillante.

Per schiarire il colore del pesto  aumentare la dose degli ingredienti bianchi (grana, pinoli);

viceversa, se il pesto dovesse risultare troppo chiaro, aggiungere ancora qualche foglia di basilico.

Versare il pesto nei vasetti di vetro, senza arrivare all'orlo, chiudere e riporre nel freezer; si può conservare in frigorifero (se volete consumarlo in settimana) ricordandosi però di ricoprire la superficie del pesto con un dito di olio extra vergine d'oliva, al fine di non permettere al composto di ossidarsi al contatto con l'aria. Chiudere col coperchio, riporre in frigo e consumare entro una settimana.

In questa foto, gnocchi fumanti al pesto

Buon appetito!!!

Non chiedetemi perchè...

...ma ad un panino come questo non so proprio resistere!!!

Sarà perché la temperatura estiva di questo ottobre straordinario ti mette voglia di qualcosa di fresco, sarà per il piacere di rubare una fetta di melanzana  ancora fumante, sarà perché un panino lo gusti volentieri in giardino o in terrazzo senza dover stare seduta a tavola....

Una cosa è certa: con questi colori,questi profumi e questi sapori il successo è garantito!!!

Provalo anche tu:

un panino di semola di grano duro (appena sfornato)

una fetta di melanzana, fritta in olio extra vergine d'oliva

Una fetta di mozzarella di bufala

un pizzico di sale

un ciuffo di basilico (o menta, da provare anche questa versione...)

e... buon appetito!!!



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Procedimento:

Tagliare la melanzana a fette, disporle dentro un colapasta e cospargerele di sale (al fine eliminare l'acqua di vegetazione). Attendere almeno mezz'ora. Trascorso il tempo asciugare le fette singolarmente con un panno di cotone, o lino, bianco e friggerle in abbondante olio extra vergine di oliva.

Tagliare a fette una mozzarella di bufala ed aprire in due i panini.

Disporre dentro il panino una o due fette di melanzane, ancora fumanti, ed una o due fette di mozzarella di bufala (ma va bene anche quella tradizionale...). Aggiungere, a piacere, un pizzico di sale ed un ciuffo di basilico (o menta).

Gustare immediatamente.

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Torte decorate: Alla mia migliore amica...

Quando mi ha detto che avrebbe desiderato spegnere le sue candeline su una mia torta, per la prima volta in assoluto da quando è cominciata questa mia dolce avventura, visto che avrebbe festeggiato il suo compleanno a settembre anziché ad agosto, mi sono messa subito al lavoro...volevo realizzare qualcosa di veramente speciale, che simboleggiasse il profondo sentimento di amicizia e complicità che ci lega da quasi vent'anni...ne abbiamo passate veramente tante insieme noi due...ma proprio tante...

Zinù, ecco la tua torta di compleanno e, con essa, un augurio speciale...dal profondo del mio cuore. Ti abbraccio.

Pan di spagna tradizionale con crema chantilly e fragoline di bosco, bagna all'alchermes.

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

Perle ed iniziale in ghiaccia reale.

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Poiché conosco i suoi gusti, ecco una seconda torta (al caffè) nel tentativo di riprodurne una mangiata insieme, qualche anno fa, in Francia che le piacque moltissimo. 

Te lo ricordi????

Pan di spagna tradizionale con crema al caffè, bagna al caffè.

Copertura, effetto canestro, in crema di burro e decorazioni in pasta di zucchero.

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Torte per bambini: due torte per Francesco

Ecco le foto delle torte di Buzz Lightyear & Woody e dell'Uomo Ragno realizzate per il compleanno del piccolo Francesco, figlio di una mia carissima amica!!!! Personaggi di due cartoni da lui molto amati e per questo, non sapendo quale scegliere, voluti entrambi per la sua bellissima festa di compleanno...

Per mancanza di tempo i personaggi non sono realizzati in pasta di zucchero, ma sono dei giocattoli presi in prestito dalla sua incredibile collezione...ma voi non ditelo a nessuno!!!!

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Torta 
Buzz Lightyear & Woody

Realizzata su dummie (piano inferiore)

Pan di spagna con crema al cioccolato

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero

Personaggi in plastica

dettaglio della decorazionne su dummie
 (base in polistirolo)

il piano superiore

prova posizione

"Hai un amico in me,

più di un amico in me,

i tuoi problemi sono anche i miei 

e non c'è nulla che io non farei per te!

Se siamo uniti scoprirai che 

c'è un vero amico in me..."

( Un Amico In Me , R. Cocciante ) 

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Torta 
Uomo Ragno

Pan di spagna e crema chantilly con fragoline di bosco

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero e crema di burro

Personaggio in plastica

particolare della ragnatela in crema di burro

dettaglio  decorazioni in pasta di zucchero

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Completavano la magnifica serata l'apparizione misteriosa dell'uomo ragno in persona e gli squisiti dolcetti a lui dedicati...

Cheesecake... a modo mio!!!

 Non c’è proprio niente da fare!!!! Non so resistere…in cucina non riesco a far a meno di riutilizzare immediatamente qualche ingrediente avanzato da una precedente preparazione!!!

Sarà una fissazione, ma non resisto alla tentazione di “riutilizzare” qualcosa che giace nel frigo…magari destinato alla pattumiera!!!!

E così, vedere quella tazza di crema pasticcera e quel mezzo cestino di fragoline di bosco, avanzi di una torta di compleanno, mi hanno fatto pensare ad una “rivisitazione” del classico cheescake…

Ecco quindi gli ingredienti:

per la crema:

una tazza di crema pasticcera ben fredda e ben soda (circa 250-300 gr)

150 gr di panna da montare

2 fogli di colla di pesce

per la base di biscotto:

250 gr di biscotti ai cereali(dovevo consumare pure quelli perché in scadenza....)

125 gr di burro morbido

cannella a piacere

gocce di cioccolato a piacere

per la composta di fragoline:

mezzo cestino di fragoline di bosco

un cucchiaio di zucchero

Ho cominciato a preparare la base di biscotto, frullando i biscotti nel mixer insieme al burro e alla cannella. Con un cucchiaio ho pressato il composto all'interno di un anello di acciaio di diam. 16 cm. Avendo dimenticato di unire le gocce di cioccolato le ho messe sulla superficie ed ho riposto in frigo.

Ho montato la panna a neve ben ferma, ho posto la colla di pesce a bagnomaria fino a fusione ed una volta fredda ho unito il tutto alla crema pasticcera.

Ho versato all'interno dell'anello d'acciaio ed ho rimesso in frigo a rassodare. Nel frattempo ho preparato la composta di fragoline, scaldandole in un padellino con lo zucchero ed unendo, se necessario, un cucchiaio di acqua calda. Una volta fredda ho versato la composta di fragoline all'interno dell'anello d'acciaio.

Rimetto il tutto in frigo fino a rassodamento.

Una volta freddo ho staccato l'anello con la lama di un coltello ed ecco il mio cheescake personalissimo!!!

Devo confessare che non ho resistito e l'ho assaggiato subito, ma avrei pure potuto conservarlo in freezer un paio di giorni ed utilizzarlo al momento opportuno...salvando una cena o una serata tra amici!!!!

Buon appetito!!!

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