Torte per bambini: la mia prima Minnie sulla torta...

Una dolcissima Minnie per il compleanno della piccola Sara 

che ha compiuto due anni.

Pan di spagna tradizionale, bagnato con sciroppo di zucchero, farcito 

con crema al cioccolato fondente" ligth". 

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

Minnie, circa dodici centimetri di altezza, è realizzata a mano 

interamente in pasta di zucchero.

Per l'assoluta assenza di latte e derivati, questa torta è particolarmente
indicata nelle intolleranze al lattosio.

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Ecco alcuni passaggi della realizzazione di Minnie, realizzata in tre tempi per permetterne la perfetta essiccazione e l'assemblaggio.

 Buona settimana a tutti!!!

la coda di liquirizia...

Torte per bambini: un Castello per Giulia

Ecco finalmente le foto della mia ultima impresa...un'impresa titanica perchè realizzata in pochissimo tempo (cinque giorni ) e con tutti gli inconvenienti possibili ed imaginabili: bambini tra i piedi, marito tra i piedi, incognite varie sulla riuscita (è il mio primo castello in assoluto...), ritardi dovuti agli impegni delle festività natalizie...e chi più ne ha più ne metta!!!!

Devo dire, però, che ho già avuto la prima prenotazione per la  replica di questa torta da parte di... mia figlia;

e poichè lei è una bambina molto critica ed esigente, ho avuto la soddisfazione e la conferma della buona riuscita della torta!!!

Questa Torta Castello è stata realizzata per il 5° compleanno della piccola Giulia, il 5 gennaio 2012.
Auguri!!!!

Tre strati di pan di spagna tradizionale, farcita di crema al cioccolato e bagna analcolica .

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

Castello realizzato interamente in pasta di zucchero, con decorazioni in zucchero,totalmente commestibile.

Alcuni dettagli.

Per la decorazione di tre delle cinque guglie del castello ho utilizzato zucchero di canna  rosa, ottenuto ponendo dello zucchero di canna sbiancato dentro ad un sacchetto per alimenti insieme a poche gocce di colorante rosa in gel; ho chiuso e agitato per bene il sacchetto in modo tale da permettere l'uniforme colorazione dello zucchero; disposto su un largo piatto e fatto asciugare per una intera giornata;

una volta asciutto è pronto per le decorazioni

Buona settimana a tutti!!!

Torte decorate: La prima torta del 2012

Ecco la mia prima torta del nuovo anno, realizzata per il compleanno di Francesca.A grande richiesta ancora yellow sponge cake e ganache al cioccolato fondente, con copertura e decorazioni floreali in pasta di zucchero e perle in ghiaccia reale, per un peso finale di 1,800 kg.

Per realizzare le rose  ho semplicemente ricavato quattro o cinque dischi (di differente misura) di pasta di zucchero rosa, li ho sovrapposti per metà  ed arrotolati su se stessi, ottenendo due rose per volta
tagliando, con un paio di forbici, l'"involtino" al centro.



Lasciate ad asciugare per un paio d'ore, ne ho spolverizzate solo alcune con un glitter perlato color rame.
Per un effetto finale, nel complesso, semplice e raffinato.

Buona serata a tutti!

Vi auguro un felice 2012!!!

Torta (pan di spagna) di ricotta fresca con gocce di cioccolato fondente, copertura e decorazioni in pasta di zucchero e ghiaccia reale per il piano inferiore. Dummie per il piano superiore.
Per la stella di natale in pasta di zucchero clicca qui.

 Buon anno!!!

Buone Feste a voi tutti !!!

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Che 

tutti i vostri

desideri, in questi

giorni magici, si possano

avverare...che tutti voi possiate 

godere di pace e serenità, in questi giorni

di festa...insieme ai vostri cari ed ai vostri amici

più sinceri...Un augurio speciale da parte mia a voi tutti!!!

Buon

Natale !!!

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Ma veniamo alle torte...

Torta di Natale

Tre strati di yellow sponge cake e due strati di ganache al cioccolato fondente; copertura e decorazioni in pasta di zucchero, cristalli di zucchero e confetti argentati.

Albero in polistirolo ricoperto di foglie di pasta di zucchero.

un dettaglio

Per la realizzazione dell'albero di Natale vedi il tutorial (clicca qui).

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Torta della Vigilia

Ancora  yellow sponge cake e  ganache al cioccolato fondente; copertura e decorazioni in pasta di zucchero, cristalli di zucchero e confetti argentati.

Albero in polistirolo ricoperto di foglie di pasta di zucchero.

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Ancora quattro giorni a Natale...

Ancora biscotti, ancora delle idee per la tavola di Natale.

Oppure per il vostro albero di Natale glamour...se mai delle decorazioni commestibili dovessero arrivare alla fine delle feste ... ovviamente se avete in giro per casa animaluzzi, bipedi o quadrupedi che siano, dimenticatevi di adornare l'albero con questi biscotti!!!!

La ricetta è la stessa che ho usato nel precedente post (puoi cliccare qui),

ma potete benissimo utilizzare la vostra  preferita o abituale.

L'importante è che l'impasto sia piuttosto sodo e che si faccia riposare in frigo prima di stenderlo e ritagliarlo.

per ottenere un biscotto abbastanza piatto non utilizzare lievito, viceversa utilizzatelo per ottenere un biscotto leggermente bombato.

Le decorazioni sono realizzate con glassa di zucchero e confetti argentati.

L'invasione dei Babbo Natale !!!

Mancano 5 giorni a Natale...ma ecco ancora qualche idea per una merenda sana e divertente...da realizzare proprio insieme ai vostri bambini e da gustare insieme

Per circa 25 biscotti ho utilizzato questa ricetta:

350 grammi di farina"00"

150 grammi di burro morbido

50 grammi di zucchero semolato

50 grammi di zucchero di canna

1 uovo

Non ho messo lievito poiché volevo ottenere un biscotto piatto, non gonfio, che si presta benissimo ad essere decorato con la glassa.

Ho ridotto la dose di zucchero originariamente prevista dalla ricetta (70 gr di zucchero semolato e 70 grammi di zucchero di canna) in previsione della zuccherosissima copertura di glassa....

Ecco le fasi della preparazione:

amalgamare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria (oppure amalgamare a mano) per pochi secondi; disporre l'impasto sul piano di lavoro e formare una palla o panetto; avvolgere con la pellicola e riporre in frigo per un'ora. Trascorso questo tempo, stendere la pasta con il mattarello tra due fogli di carta da forno, ricavare i biscotti con gli appositi tagliabiscotti e infornare a 170°C per 10-15 minuti, finchè non saranno leggermente dorati. Fare raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione.

Per la decorazione ho utilizzato una glassa di zucchero pronta all'uso, oppure amalgamate 125-200 grammi di zucchero a velo con uno o due cucchiai d' acqua, mescolando fino ad ottenere un composto abbastanza denso; aggiungere poche gocce di acqua se il composto risulta duro o, viceversa , zucchero a velo se vi sembra troppo molle.

Colorate con i coloranti alimentari e decorate aiutandovi con un sac à poche dal piccolo beccuccio liscio.

Con la glassa rossa realizzate prima il contorno e lasciate asciugare un paio d'ore; poi riempite l'interno con poca glassa e, aiutandovi con uno stuzzicadenti, fate in modo che la glassa si spanda per bene. Lasciate asciugare per 6-8 ore ed aggiungete i dettagli con la glassa bianca. Per gli occhi e la bocca ho usato dei piccoli confetti colorati.

Si possono conservare chiusi in una scatola di latta per una settimana ed utilizzarli come idea regalo o come segnaposto per la tavola di Natale.

Buona settimana a tutti!

- 9 a Natale....

E' cominciato il conto alla rovescia...mancano nove giorni a Natale..

Occorrono idee per decorare la tavola natalizia...

Che ne pensate di questi alberelli di meringa da usare come segna posto o come centro tavola? 

Una decorazione che alla fine del pranzo (ma anche all'inizio, perchè no?) può essere gustata dai nostri ospiti più golosi e sicuramente gradita ai più piccini...

Siamo ancora in tempo, possiamo preparare le meringhe in questi giorni e conservarle, chiuse in una scatola di latta, fino al momento di posizionarle sulla tavola.

Per la ricetta clicca qui.

Vi mostrerò alcuni passaggi fondamentali per la realizzazione di questi alberelli.

Innanzitutto la meringa deve essere bella dura e deve fare il "picco" come nella foto, quindi aggiungete zucchero a velo in più rispetto alla dose prevista dalla ricetta.

Con un sac à poche, riempito di meringa colorata,  ed una bocchetta stellata imprimete con un movimento secco un ciuffetto sulla placca  foderata di carta forno, sul quale ne imprimerete altri due di dimensione decrescente tirando su la sacca con un movimento deciso per ottenere la punta dell'albero.

Ecco la bocchetta a stella che ho usato.

  Ed ecco le meringhe dopo mezza giornata di "cottura" in forno a 50°C con lo sportello socchiuso.

Sono già carine così, ma cosa ne pensate se aggiungessi 

una stellina di zucchero in cima?

Buona giornata a tutti!!!

Natale si avvicina...

Tra due settimane è Natale ... e al pensiero che tra poco cominceranno le vacanze, le feste, le recite a scuola, le riunioni familiari , le riunioni con gli amici, i pranzi, i cenoni, le merende ... chi avrà più  il tempo per respirare?

Mi viene da piangere!!!!! 

Allora mi porto un po' avanti con il lavoro e comincio a pensare alla torta di natale...

Ed ecco qui un verde alberello pieno di stelle su un candido manto innevato 

ed un' insolita stella di natale per una torta nei toni del celeste...

...con qualche tocco d'oro...



Le ricette:

yellow sponge cake in doppio strato e ganache al cioccolato fondente per la prima torta 

e ancora yellow sponge cake in triplo strato e ganache al cioccolato bianco (colorata d'azzurro) 

per la seconda; 

copertura e decorazioni  in pasta di zucchero.

Tutorials:

- realizzare un alberello di natale

- realizzare una poinsettia a mano 

Buona giornata a tutti!!!!

Ancora Cupcake Time...

Volete un'idea strepitosa????

Preparate dodici cupcakes decorati invece della solita torta per dodici persone...ognuno si serve la propria porzione, nessuna paletta o coltello per tagliare, niente fettine rotte o traballanti, niente crema che cola o fuoriesce...e più relax per tutti , soprattutto per la padrona di casa...

Facile no?

Ecco cosa vi serve:

Ingredienti per 12 cupcakes 

(utilizzate la vostra ricetta preferita, oppure provate questa):

2  tazze di farina 00
1 cucchiaio colmo di Maizena

100 grammi di burro a temperatura ambiente

1 tazza di zucchero

2 uova

1 yogurt naturale

1/2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 cucchiaino di vanillina

12 pirottini di carta

una teglia per muffin da 12 

(in alternativa 12 pirottini di alluminio usa e getta)

mezzo litro di crema pasticcera

sac à poche usa e getta

una scatola di fragoline di bosco

zucchero a velo e foglie di menta fresca per guarnire

Procedimento:

amalgamate in una ciotola il burro e lo zucchero e azionate le fruste fino ad ottenere una crema densa; aggiungete le uova, una per volta, il sale e la vanillina continuando a montare; setacciarvi sopra la farina on il lievito e amalgamare con un cucchiaio di legno.

Disponete i pirottini di carta all'interno degli alloggiamenti della teglia per muffin (oppure dentro i pirottini di alluminio usa e getta) e riempiteli per tre quarti della loro capienza.

Infornate a 180°C per 25-30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare dentro la teglia.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera e fatela raffreddare; riempite la sac à poche e decorate i cupcakes con un movimento circolare.

Decorate con le fragoline, le foglioline di menta e spolverizzate il tutto con zucchero a velo.

Buon appetito!