Lasagne al pesto di pistacchi & The Versatile Blogger

Dopo tanti dolci, mi concedo una parentesi salata...

La primavera è alle porte,  nell'aria il dolce odore del gelsomino in fiore, il cinguettio incessante degli uccellini, la voglia di stare all'aria aperta...

Il verde è il colore che più risalta agli occhi in questo periodo...

Una ricetta di "transizione", di passaggio da una stagione all'altra, molto semplice e velocissima da realizzare; 

se poi vi ritrovate, come me, quella scatola aperta di lasagne all'uovo in dispensa e due barattoli di pesto di basilico (ovviamente fatto in casa) in freezer, questa è la preparazione che fa al caso vostro!!!

Ingredienti:

una confezione di lasagne all'uovo

 pesto di basilico  (la ricetta è qui)

latte intero

grana grattugiato

pistacchi freschi di Bronte

una noce di burro

Torte decorate: Atlantic blue...

Un'altra piccola torta per festeggiare un compleanno in famiglia...

Per tutti gli amanti del mare, una decorazione in stile marino nei toni dell'oceano.

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero

Se volete provare a  realizzare anche voi questa torta, ecco un piccolo tutorial per la realizzazione del "nodo piano": pochi, semplici passaggi...adorabile anche nella versione bi-color...

Buon fine settimana a tutti!

Torte decorate: Primavera in arrivo...

Tenue color glicine per questa torta primaverile...in una giornata decisamente primaverile...

 Versione con le rose...

Versione con un delicatissimo e profumato fiore...

Ancora una yellow sponge con ganche al cioccolato fondente extra.

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

Buona domenica!!!

Torte decorate: In bianco e giallo

Ancora una torta dai toni delicati, con un'unico vezzo femminile....

La ricetta è semplicissima:

Torta allo yogurt

Ingredienti:

110 gr di zucchero

75 gr di burro morbido

2 tuorli

125 gr di farina 00

1 yogurt bianco

1/2 bustina di lievito

vanillina

1 pizzico di sale

2 albumi a neve

Ganache al cioccolato fondente extra

Ingredienti:

250 gr crema di latte (panna liquida)

250 gr cioccolato fondente extra

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero

Procedimento:

Montare a crema il burro con lo zucchero; unire i tuorli uno alla volta, poi la farina setacciata insieme al lievito ed alla vanillina a cucchiaiate alternandola allo yogurt; unire i bianche a neve ed infornare, in una teglia da 18 cm di diametro imburrata ed infarinata, a 160 °C per 30 minuti.

Una volta fredda tagliare la torta in due strati e farcire con la ganache al cioccolato così ottenuta:

scaldare la crema di latte in un pentolino (non deve bollire) ed unire il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Mescolare continuamente fino a completo scioglimento. Togliere il pentolino dal fuoco e raffreddare ponendolo dentro una ciotola con acqua e ghiaccio. Mescolare fino a raffreddamento (la crema si addenserà). Farcire la torta. 

Infine:

Ricoprire la torta con un sottile strato di ganache al cioccolato e procedere con la copertura (clicca qui) e le decorazioni in pasta di zucchero.

Buona domenica! 

Torte decorate: la delicatezza delle rose...

Rimango sempre sbalordita: sul web si vedono torte di tutti i tipi e di tutte le fogge...a più piani (dritti o storti),con drappeggi o spille inverosimili, popolate da innumerevoli personaggi e oggetti di tutti i tipi, colorate ai limiti dello stress ottico...indubbiamente di grandissimo impatto visivo e di abilità non comune ai più...

Ma, dopo lo stupore iniziale, resto puntualmente affascinata dalla semplicità, dalla compostezza e dalle colorazioni tenui o pastello...

Come questa semplicissima e femminile torta di compleanno con una grande rosa centrale che cattura subito l'attenzione...

Semplicemente una yellow sponge cake farcita con ganache al ciocolato fondente.

Copertuta e decorazioni in pasta di zucchero

Per il laterale una delicata ghirlanda di piccole foglie in due tonalità di verde ed una romantica bordura rosa

Eccovi un mini-tutorial per la realizzazione della rosa:

pochissimi, semplici passaggi e potrete realizzare anche voi una delicata rosa in pasta di zucchero.

Buon fine settimana!

Roses Cupcakes...e tutti a casa!!!

Stamattina allerta meteo e scuole chiuse per ordinanza del sindaco...che mi ricordi non era mai successo qui in Sicilia...effettivamente piove ininterrottamente da almeno 

ventiquattro ore...con questo tempaccio ci vuole qualcosa che ci tiri un po' su il morale!!!

Ingredienti per 16 cupcakes allo yogurt:

3 uova intere

150 grammi di zucchero semolato

200 grammi di farina "00"

1 vasetto di yogurt bianco

50 ml di olio di semi

1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti nel robot, o nella planetaria, e montare

per un paio di minuti, finché non saranno ben amalgamati.

Versare il composto all'interno di 16 pirottini di carta alloggiati

nell'apposita teglia per muffins ed infornare a 160°C per 25-30

minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Decorare con una sac à poche di ganache al cioccolato e mini rose in pasta di zucchero.

Servire con una tazza di tè fumante...

Buon pomeriggio!

Cupcakes decorati...per carnevale

Semplicissimi e velocissimi da realizzare, i cupcakes sono versatili e golosissimi...si prestano a qualunque decorazione e si possono realizzare dei più svariati gusti!!!

La ricetta che utilizzo io per i cupcakes alla vaniglia è la seguente:

INGREDIENTIper 16 cupcakes:

3 UOVA

150 grammi di ZUCCHERO SEMOLATO

180 grammi di FARINA”00”

100 ml di LATTE

50 ml di OLIO DI SEMI

1 bustina di VANILLINA

1/2 bustina di LIEVITO

16 PIROTTINI DI CARTA

Per la CREMA DI FARCITURA ho utilizzato:

150 grammi di crema al cioccolato

alla quale ho aggiunto mezza tazzina di caffè ristretto 

Per il FROSTING (glassa di copertura) ho utilizzato una 

ganache al cioccolato fondente

DECORAZIONI in pasta di zucchero.

Montate le uova intere con lo zucchero nel vostro robot o planetaria oppure con le fruste elettriche e aggiungete, alternando, il latte con l'olio e la farina insieme al lievito e alla vanillina.

Amalgamare bene il composto.
Disporre i pirottini dentro una teglia con alloggiamenti per muffins (oppure utilizzate 16 pirottini di alluminio usa e getta poggiati su una leccarda da forno) e riempiteli col composto fino a 3/4 della loro capienza. Infornate in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti. 

Ritirate e lasciate raffreddare.

Una volta freddi potete procedere alla farcitura e decorazione.

1. Scavate al centro i cupcakes utilizzando un levatorsoli

2. Farcite con la crema

3. Ricoprite i cupcakes con il frosting, utilizzando una sac a poche

4. Pronti per le decorazioni in pasta di zucchero

Buon fine settimana a tutti!!!!

Sweet & romantic...

Eccola, è arrivata...l'amata-odiata (dipende dai punti di vista) festa dedicata agli innamorati ed all'amore in generale...da ragazzini tutto è così romantico, poetico e carico di aspettative...da grandi, probabilmente, si perde un po' il fascino della poesia, del romanticismo e delle aspettative...una cosa è certa: è la festa dell'Amore, un amore diverso, più maturo, più profondo...è l'Amore verso la famiglia e gli affetti in generale. 

E' l'amore tra  coniugi, l'amore per i figli, l'amore per i genitori e per fratelli e sorelle...ma anche l'affetto per gli amici, vicini e lontani, e per tutti coloro che fanno parte della nostra vita...

In quest'ottica vorrei quest'anno festeggiare San Valentino, dedicando a tutti coloro che amo un po' di dolcezza e romanticismo!

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Tiramisù  del cuore, al cioccolato
(senza uova)

Ingredienti per 6 persone:

400 grammi di savoiardi

tre tazze di caffè freddo (in questo caso decaffeinato, perché lo mangiano i miei bambini) zuccherato e allungato con un po' d'acqua

500 grammi di crema al cioccolato fondente

250 grammi di mascarpone

cacao amaro in polvere

Procedimento:

Inzuppare i savoiardi nel caffè e disporli in fila in una pirofila; montare nella planetaria la crema al cioccolato con il mascarpone fino ad ottenere una crema spumosa; versare metà composto sopra i savoiardi; procedere con un secondo strato di savoiardi ed un secondo strato di crema. Coprire con la pellicola e riporre in frigo per un paio d'ore. Al momento di servire cospargere con abbondante cacao amaro.

In questo caso ho accompagnato il tiramisù con una meringa rosa a forma di cuore.

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Meringhe romantiche

Adoro le meringhe, sono  semplici da realizzare, senza glutine, energiche, proteiche ma senza grassi... solo calorie derivanti dallo zucchero...quando devo scegliere, tra tanti, un dolce "sano" scelgo sicuramente le meringhe...

La ricetta la puoi trovare qui.

Questa volta ho aggiunto poche gocce di colorante alimentare rosa, e degli zuccherini colorati. Col sac à poche dalla bocca dentellata ho modellato cuori di varia misura, ho cosparso con lo zucchero colorato (per sapere come si ottiene puoi vedere qui) ed infornato a 50°C per circa 4 ore.

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Torta decorata

Non poteva mancare la torta, per festeggiare insieme agli amici, nei toni più accesi caratteristici delle torte decorate in pasta di zucchero, ma con un pizzico di romanticismo...

Pan di spagna tradizionale farcito di  crema al cioccolato light; copertura in ganache al cioccolato e semplici decorazioni in pasta di zucchero rosa.
Classica, ma che riscuote sempre un gran successo!!!

Buon San Valentino!!

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Colgo l'occasione per ringraziare Erica del blog Bryce's House per il gentilissimo pensiero. Grazie di cuore!!!!

http://bryceshouse-eri.blogspot.com/2012/02/contest-ricette-senza-lievito-la.html?showComment=1329147281237#c7078934667704618792

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E' trascorso un anno...

...dal primo giorno di vita del mio blog!!!! 

Dal giorno in cui mi sono affacciata timidamente da questa incredibile finestra sul mondo, un po' incredula ed inadeguata...forse anche comprensibilmente spaventata...

Ma alla fine mi posso ritenere pienamente soddisfatta del lavoro svolto, delle fantastiche persone che ho incontrato e di tutte le novità che da voi ho appreso e apprendo ogni giorno.

Ringrazio dunque tutti voi che mi seguite con affetto, la mia famiglia che mi supporta e la mia mamma alla quale devo tutto quello che sono (e che faccio!)...

Oggi niente ricette, niente torte, niente di niente...solo un brindisi ed una festa  virtuale alla quale siete tutti invitati!!!!

Auguri

Olivette di Sant'Agata

In occasione dei festeggiamenti per la nostra beneamata patrona Sant'Agata, in programma dal 3 al 6 febbraio a Catania, eccovi la ricetta delle famose olivette, semplici e divertenti da realizzare.

Queste olive si ricollegano ad un episodio narrato nella agiografia della santa: mentre era ricercata dai soldati di Quinziano, nel chinarsi per allacciare un calzare, vide sorgere davanti a se una pianta di olivo selvatico, che la nascose alla vista delle guardie e le diede i frutti per sfamarsi.

Cosa vi occorre:

Pasta reale (pasta di mandorla o marzapane), colorante verde per dolci, liquore dolce per aromatizzare (Maraschino), 

zucchero a velo, zucchero semolato.

Procedimento:

Colorare la pasta reale con il colorante verde, aromatizzare con il liquore e amalgamare bene, utilizzando poco zucchero a velo se il composto dovesse risultare molto appiccicoso.

Spezzare la pasta a pezzetti, dandole la forma di olivette, rotolarle nello zucchero semolato e adagiarle sul piatto da portata. Guarnire a piacere con foglie d'ulivo.

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NOTA

Per preparare la pasta reale (detta anche pasta di mandorla o marzapane),vi occorrono: 

500 g di farina di mandorle, 500 g di zucchero, 2 pizzichi di vaniglia, 125 g d'acqua. 

Procedimento:

Versare in un tegame l'acqua e lo zucchero, porre sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno. 

Portare ad ebollizione e ritirare appena lo zucchero incomincia a filare. 

Versarvi la farina di mandorle e la vaniglia continuando a mescolare, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versate la pasta appena fredda su un piano di marmo, precedentemente bagnato, lavorando a lungo 

l'impasto, fino ad ottenere un composto liscio e compatto. 

Lasciare riposare un paio d'ore prima di utilizzarla.

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Esiste anche la versione al cioccolato fondente o al cioccolato bianco, ottenute semplicemente tuffandole dentro una coppetta con del cioccolato di ottima qualità fuso al microonde o a bagnomaria.

Buon appetito!

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Qualche secondo per condividere con voi gli spettacolari ed incredibili fuochi d'artificio in onore della santa...